扣肉上色的正确方法（扣肉怎么上色）
1、首先我们把猪肉洗干净 ， 然后冷水下锅焯一下水 ， 水里加上点姜片、八角、香叶和食盐 ， 煮至能用筷子插入的程度 ， 然后把猪肉捞出来 ， 用刀刮干净猪皮上面的脏东西 ， 清洗干净 ， 之后用牙签在猪肉上均匀的扎上小眼 ， 然后在猪肉上均匀的涂抹上一层蜂蜜 。
【扣肉上色的正确方法（扣肉怎么上色）】
2、锅烧热之后倒入较多的油 ， 油烧至五成热 ， 将猪肉肉皮朝下放入锅中 ， 盖上锅盖炸猪皮 ， 炸至锅内不再有砰砰的响声的时候 ， 打开锅盖 ， 关火 ， 煮至油不再有声音的时候即可捞出猪肉 ， 这时候猪肉表皮就炸起泡了 ， 然后把炸好的猪肉放到之前焯水的热水中浸泡20分钟 。
3、然后准备一个碗 ， 将猪肉切成片状 ， 肉皮朝下装入碗中 ， 然后在肉上码上梅干菜、姜蒜末、豆瓣酱和一点食盐和老抽 ， 上锅隔水蒸1个小时 ， 蒸好之后倒扣到盘子里即可 。
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