大白菜|今日冬至，别忘了吃这六种传统美食，补充营养，应季而食平安过冬
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今天是中国传统二十四节气中的冬至节气， 它是中国农历中一个非常重要的节气，也是中国民间的传统节日。冬至节气后，就意味着进入一年中最寒冷的天气，民间有着“数九寒天，冷在三九”的说法，过了冬至就开始用“数九”来计算寒天，每九天算一“九”，依此类推，一般“三九”时最冷。
中国人对待冬至节气非常重视，民间更是有“冬至大如年”的讲法，由于南北方文化习俗不同，各地均形成了特色饮食，来度过冬至节气，那冬至该吃些什么呢？ 今日冬至，别忘了吃这六种传统美食，营养美味寓意吉利健康，补充营养，应季而食平安过冬。
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一、饺子，对于中国人来说，饺子是，饺子是必不可少的节日美食，冬至到，家家户户吃水饺的习俗。冬至节气， 就进入一年最寒冷的天气，冬至寒冷会让不少人冻伤耳朵，而饺子形状很像耳朵，因此有了“冬至吃饺子不冻耳朵”的老话。饺子的馅料丰富，可荤可素，如韭菜馅还有“久财”的寓意，白菜馅有“百财”的寓意等等，好吃好寓意。
【大白菜猪肉饺子】
原料： 大白菜 猪肉 米粉 酱油 胡椒粉
制作：面粉加入适量的温水和面，和成光滑的面团后加盖饧上半个小时； 肉末加入适量的盐，姜末，生抽，花椒粉等调味料拌均匀； 大白菜碎加入少许盐腌制一下后，再挤出部分汁， 将大白菜碎放入猪肉馅料中，加入少许香油，顺着同一个方向搅拌上劲。 饧好的面团下成大小相同的剂子，擀成圆片。 将调制好的大白菜馅料放入饺子皮中包好，饺子边皮捏紧。烧锅开水， 将大白菜馅料饺子放入锅中去煮，先加盖煮，大火煮开后加入少许水继续煮； 再次煮开后再加入水，两次点水后饺子全部浮起来后即可。将煮熟的饺子盛入盘中，搭配上调味料汁即可。
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二、冬至面：俗话说，“吃了冬至面，一天长一线”，这句话的意思是冬至这天，白昼最短，过了冬至后，每天日照时间多一点，白天变长一点。冬至，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季，因此冬至也是适合进补的季节，用上羊肉、牛肉、鸡肉炖汤，煮上碗热气腾腾的面条，既滋补又御寒还饱腹。
【牛肉鸡蛋面】
原料： 面条 卤牛肉片 卤鸡蛋 青菜 油盐
制作： 烧锅水，水煮开后下入准备好的面条，将面条煮至六，七熟，加入卤好的鸡蛋和牛肉片继续煮上一分钟；放入青菜进锅去煮至变色，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
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三、汤圆，在南方，冬至吃汤圆早已约定俗成，在江南尤为盛行。“汤圆”是一种用糯米粉制成的圆形甜品，它是冬至必备的食物，吃汤圆寓意“团团圆圆”的好彩头，冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。汤圆的馅料多样，可甜可咸，可将水果、肉、蔬菜等均可包入馅料。
【桂花豆沙莲子米酒汤圆】
原料： 糯米粉 豆沙莲子馅料 米酒 糖桂花
制作： 糯米粉中加入水和成软硬适度的面团；将豆沙莲子馅料先搓成圆球备用； 将糯米面团压成小圆片，将准备好的馅料包好搓成圆球。烧锅开水， 将准备好的汤圆放进锅中进去煮，待煮到汤圆全部浮起来后加入1碗米酒，煮开后加入桂花糖浆都即可。
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四、羊肉汤，冬至过后， 就进入了数九寒冬， 一年中最寒冷的季节，而羊肉一直是公认的冬季滋补食材，具有补虚壮阳，暖身暖胃的功效，吃它既能补充营养，又能抵御严寒。因此冬至这天， 为家人炖上一锅鲜美又滋补的羊肉汤，温补阳气，有了好身体，增强免疫力，抵御严寒。
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