糯米粉|冬至!天台人除了吃饺饼筒,还有这些讲究!


糯米粉|冬至!天台人除了吃饺饼筒,还有这些讲究!
文章插图

“冬至大如年”
冬至这个节日对于天台人来说是颇为重要!
冬至民俗,你熟悉吗?

/饺饼筒/

冬至前后,天台人家家户户都会做饺饼筒,这是流传至今的传统。

做的那一天,总要花上一整天时间,先去市场买好食材,清洗,切段的切段,切片的切片,食材太多,光这个步骤,就得花上好几个小时。

糯米粉|冬至!天台人除了吃饺饼筒,还有这些讲究!
文章插图

图:小红书 仙贝贝贝贝
猪肉要炖的咸香适度,猪肝要煮的口感细腻,豆面可以用之前的猪肉汤来煮,既不浪费肉汤,又鲜香无比。还有豆腐干和芹菜的完美结合,海带和红萝卜的颜色鲜艳,一切的搭配,都是完美。

糯米粉|冬至!天台人除了吃饺饼筒,还有这些讲究!
文章插图
图:小红书 陈呆呆

糯米粉|冬至!天台人除了吃饺饼筒,还有这些讲究!
文章插图

图:小红书 啊哈有个大西瓜
包饺饼筒可是一个难度活,先把各种材料平铺在饼皮上,再卷起来成条状,就大功告成了。

糯米粉|冬至!天台人除了吃饺饼筒,还有这些讲究!
文章插图

图:小红书 叫我夏夏夏目呀
全部工序都完成之后就可以放在“鏊”上面煎了,煎成两面焦黄,这时便可以品尝了。一口咬下去,猪肉的香,猪肝的嫩,芹菜的脆,各种滋味在我们的嘴巴里绽放,这就是幸福的滋味吧!


/冬至圆/
每年到了冬至,家家户户总是要做糯米团子的,我们一直叫冬至圆。吃了这个圆子就是代表又长了一岁。

做冬至圆不难,用糯米粉做七八公分直径大的圆子,放在锅里沸水中煮熟,捺扁再放进炒粉红糖拌成黏滚而成,俗称“擂冬至丸”。

糯米粉|冬至!天台人除了吃饺饼筒,还有这些讲究!
文章插图
图:小红书 芬辉
有的做冬至圆用猪肉、豆腐干、油泡、大头菜等做进糯米粉里面,放蒸笼里蒸熟吃。

糯米粉|冬至!天台人除了吃饺饼筒,还有这些讲究!
文章插图


/请老太公/

冬至是天台民间的祭祖日子,俗称“请老太公”,一般人家,若无特殊情报况肯定要办(一年四次都不可少),祭祖口头念:清明早饭、七月半周饭、冬至点心、12月30日夜饭。

冬至日祭祖,家家户户烧“九大碗”或“五大碗”供品来“请老太公”。祭祖时把“九大碗”摆放在堂前的桌上,放上筷子,倒上老酒,再点上三支清香、两支蜡烛,朝门口祭拜,说请老太公来吃冬至点心。

糯米粉|冬至!天台人除了吃饺饼筒,还有这些讲究!
文章插图



糯米粉|冬至!天台人除了吃饺饼筒,还有这些讲究!
文章插图

天台人的冬至
便是这样热热闹闹过的
【 糯米粉|冬至!天台人除了吃饺饼筒,还有这些讲究!】美食记录着风味
祭祖传承着文化
一经百年,不曾更改
冬至到了,记得吃冬至圆噢!

(蓝媒联盟·天台县传媒中心)

推荐阅读