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网上曾有个段子 ， 说一个老外发誓要在1年内吃遍中国美食 ， 结果五年了 ， 还困在四川 。
而在另一个段子里 ， 同样是一个不知天高地厚的老外 ， 也发出了相同的毒誓 ， 却在黔东南地区被中华美食狠狠毒打 。
他被教做人的原因竟然是 ， 发现有人光天化日里在饭店煮大粪牛瘪汤 。
（图片来源于网络）
牛瘪汤 ， 这个我国黔东南地区同胞们心中的白月光和朱砂痣 ， 在外地人看来简直就是地狱料理 。
有人不明白为什么有那么多好吃的牛身体部位 ， 非要费力地整一锅屎出来吃 。
还有人拿它和隔壁印度做比较 ， 奉劝以后还是少笑话印度人喝牛尿 ， 因为咱们还有人吃牛屎 。
（图片来源于网络）
其实真正了解了之后 ， 你就会发现 ， 这是一个天大的误会 。
牛瘪汤里每一滴都是精华作为美食大国 ， 中国最不缺的就是各路吃货 。
民间关于老饕们的传说数不胜数 ， 他们可以为了一瓶醋包顿饺子 ， 也可以为了一口糖蒜吃顿火锅 。
【黔东南|没有什么能够阻挡中国人对美食的向往，就算是“屎”也不行】不过和黔东南地区的人民比起来 ， 他们还是弱爆了 ， 因为当地人会为了一口牛瘪汤养上一头牛 。
如果说潮汕人可以把一头牛安排得明明白白 ， 那黔东南地区的人们则会让牛死得连渣都不剩 。
（图片来源于网络）
牛瘪的制作着实是一门技术活 ， 也十分的讲究 。
首先 ， 为保证牛瘪的质量 ， 牛牛们通常会被饿上几天 ， 清空肠胃 。
而后用新鲜草料拌上养生的中草药 ， 这是为它们准备的鸿门宴 。
（图片来源于网络）
牛牛们自然不知这顿丰盛晚餐背后的用意 ， 只是大口嚼着草料吞咽入胃 。
在大快朵颐一顿后 ， 刚要反刍回味之时 ， 守候在一旁多时的老饕们便一拥而上 ， 送了牛牛们最后一程 。
之后马上将牛胃取出 ， 用刀轻轻划开后 ， 就露出那一大坨抹茶色的草料 ， 这是制作牛瘪汤的精华 。
（图片来源于网络）
用手挤出其中的汁液 ， 为保证不浪费每一滴精华 ， 老饕们多半会使出积攒了一年的洪荒之力 。
下一步是往汤汁锅里加入牛胆汁、陈皮、生姜等一众作料 ， 微火慢熬 ， 煮沸提纯 ， 直到成品如真正的抹茶一般细腻 ， 一道口味丰富的牛瘪汤就大功告成了 。
如果爱一个人 ， 就送他一碗牛瘪汤 ， 恨一个人也送一碗但即使是资深老饕 ， 在了解了这个制作过程后 ， 也会忍不住想吐 。
实际上庖丁们对牛体结构了如指掌 ， 他们选取的部分和挤出的汁液 ， 不会掺杂一点牛屎成分 。
但这也可能会让那些奔着“吃屎”的重口味老饕们 ， 感到略微的失望 。
（图片来源于网络）
臭豆腐和螺蛳粉毕竟还只是闻着臭 ， 卖相上并不是太难看 ， 牛瘪汤则是味道和卖相都想让人敬而远之 。
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