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今天我们一起做一个五香茶蛋 。 五种香料包括：香叶、茴香、八角、肉桂和丁香 。 包装好香料后 ， 用清水清洗 。 将砂锅中的水煮沸后 ， 首先取出干净的香料包装 。 煮茶叶蛋当然离不了茶叶、红茶 ， 用小火慢慢煮茶和香料的味道和颜色 ， 以产生红茶的自然颜色 ， 让它自然冷却 。
趁着这个时候我们处理一下鸡蛋 ， 新鲜的鸡蛋清洗干净 。 重点来了 ， 鸡蛋的圆轻轻磕一下 ， 不能磕得太厉害了 ， 以防止煮的时候炸裂 ， 轻轻磕一下 ， 主要是为了入味儿更理想 。
磕好的鸡蛋 ， 然后放入放凉的茶叶汤中 ， 然后开小火慢慢烧开 。
煮茶叶蛋的方法有很多种 ， 有的是凉水下锅 ， 把鸡蛋先煮熟 ， 然后再放入茶叶汤中 。
我们今天呢是把生鸡蛋轻轻磕一下 ， 放入发凉的茶叶汤中 ， 这样做出来更味 。 沸腾后五分钟后鸡蛋就成固状了 ， 然后把鸡蛋皮逐个敲破 ， 然后加入盐和冰糖搅拌均匀 ， 盖上盖子再用小火煮五分钟 ， 这个茶汤里的盐要稍微调得重一些 ， 这样菜叶蛋入味就刚刚好 。五分钟时间到离火 ， 砂锅保温性特别好 ， 闷一晚上 。 因为茶叶蛋呢讲究的是少煮多泡 ， 这样做出来的茶叶蛋入味颜色更好 。 泡了一整夜的茶叶蛋 。 剥下来的茶叶蛋的清晰大理石图案非常漂亮 。 所以我们已经做好茶蛋了
总结一下 。
一、煮茶叶蛋时 ， 遵循少煮多泡的原则 。 这样 ， 茶叶蛋更美味 ， 大理石图案更美丽 。二、煮这个茶叶蛋时切记用小火 ， 不然容易炸裂、不完整、没卖相 。
三、煮这个茶叶蛋用具也是有讲究的 ， 最好用砂锅或不锈钢锅代替大铁锅 。
【茶叶蛋|老师傅教你煮五香茶叶蛋，越简单才会越讲究，这大理石花纹真漂亮】今天的教学就到这里 ， 小吃虽小也有大学问 ， 如果您想了解、学习更多餐饮方面的技术 ， 请持续关注我们 。
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