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“天时人事日相催 ， 冬至阳生春又来”
在一年将尽之际
我们迎来了
【云南|关注 | 云南人的冬至，吃什么？】第二十二个节气——冬至
时至冬至 ， 标志着开始进入“数九寒天” ， 人们常常通过食补来补充能量 ， “冬至进补 ， 春天打虎” ， 这是广泛流传于民间的俗语 。美食浸润了
对美好生活的向往 ，
在云南 ，
吃啥才配得上
冬至的仪式感？
吃汤圆
冬至节 ， 有“北吃饺子 ， 南吃汤圆”之说 。 在江南 ， 冬至盛行吃汤圆 ， 又叫“冬至团” 。
云南冬至吃汤圆 ， 首选当然是象征着“福禄寿喜”的“四喜汤圆” ， 冬至吃汤圆 ， 一碗四个 ， 分别象征着“福禄寿喜” ， 吃四喜汤圆沾喜气 ， 白白胖胖的汤圆 ， 经过水煮后变得软软糯糯 ， 轻轻一咬 ， 甜滋滋的內馅便迫不及待地往外流 ， 香甜可口 ， 温暖了整个冬天 。
除了“四喜汤圆” ， 豆面汤圆在云南也很受人们喜欢 ， 在煮熟的汤圆上撒上细腻的熟黄豆粉 ， 既有糯米的米香 ， 又有豆面的干香 ， 口感丰富 ， 细腻甜糯 ， 令人垂涎欲滴 。
吃糍粑
在云南 ， 除了汤圆 ， 冬至传统美食还以糍粑为盛 。
按照传统 ， 有些地方冬至会舂糍粑 ， 冬至一大早 ， 当地人便把糯米淘洗干净 ， 放进木桶中浸泡 。 待米浸透 ， 便把浸透的糯米蒸熟 ， 随后拿起杵棍 ， 伴着“嘿！”的声音 ， 有节奏地杵起来 ， 一下、两下、三下……
云南糍粑的吃法通常分为两种 ， 油炸糍粑和烤糍粑 ， 云南人尤其偏爱烤糍粑 。 将糍粑放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤 ， 不停地翻面 ， 使两面受热均匀 ， 当糍粑渐渐鼓胀 ， 表皮微微隆起 ， 烤糍粑就好了 。
烤好的糍粑要搭配着蜂蜜或者糍粉吃 ， 糍粉用碎花仁、芝麻、红糖、红豆沙等合成 ， 花生仁不能太碎 。 做好的糍粑温乎乎、香喷喷 ， 咬一口甜津津的 ， 嚼劲十足 ， 幸福感也随之弥漫开来 。
吃“杀猪饭”
冬至一到 ， 云南多地就到了杀年猪的时候 ， 届时 ， 选上个好日子 ， 亲朋好友相互邀约 ， 左邻右舍彼此帮忙 ， 杀年猪 ， 吃“杀猪饭” ， 热闹非凡 。
云南人喜热闹 ， 吃“杀猪饭”也不例外 ， 将年猪收拾干净后 ， 亲朋好友欢聚一堂 ， 共享美食 ， 菜品丰富 ， 入目皆是佳肴 ， 色香味俱全 ， 让人欲罢不能 。
吃羊肉
羊肉以味甘而不腻、性温而不燥 ， 成为进补最佳食物 ， 被视为补阳佳品 。 羊肉有很多种吃法 ， 涮着吃、烤着吃、煎着吃、炒着吃 ， 但在云南多地 ， 人们还是喜欢炖着吃 。
在云南 ， 每到冬至 ， 宰羊煮汤为的不只是进补 ， 更是彝族庆祝彝族年的必备美食 。
吃炊锅
冬至这天 ， 在滇中滇南地区 ， 还会吃一种地道的老派火锅 ， 叫做炊锅 ， 相传这一习俗始于元代入滇的蒙古族 。
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