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【小人参是哪种蔬菜】小人参是指胡萝卜 。胡萝卜不仅含有天然的橙黄色色素，具有芳香甜味，并且富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分，所以被称之为“小人参” 。
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