鸡翅尖虽然没有鸡翅中那么肉多 ， 但是其滑嫩嫩的口感还是挺让人喜欢的 ， 炒一盘不管是当佐餐小菜 ， 还是当追剧零食 ， 不知不觉一盘“报销”了 。
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鸡翅尖虽然香嫩 ， 但也不宜常吃多吃 ， 因为鸡皮中的油脂含量不少 ， 我没细算过热量 ， 但吃这一盘的热量肯定不低于两碗米饭 。 所以 ， 少量食用解解馋、过过瘾就成了 。
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不想要翅尖中的油脂全部被人体吸收 ， 也不是没有办法 。 那就是把它逼出来 ， 另外就是加蔬菜同炒 ， 用鸡油浸润过的蔬菜好吃 ， 还不会额外多用油 ， 同时减少翅尖的食用量 ， 增加丰富的植物纤维和多种营养素 。
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---【解馋小菜辣椒炒鸡翅尖】--- 【材料】 鸡翅尖300克 ， 青辣椒2根 ， 红甜辣椒1根 ， 大蒜4瓣 ， 油15克 ， 料酒20克 ， 酱油20克
【制作】
1. 材料准备好：鸡翅尖、青红辣椒、大蒜清洗干净；红辣椒是那种甜辣椒 ， 只有一点辣；辣椒可根据口味选择品种；
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2. 青红辣椒分别切块 ， 不去籽 ， 吃着更有辣椒味；大蒜剁碎；
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3. 炒锅中倒一点点油 ， 油温4、5成热时 ， 鸡翅尖入锅 ， 中小火煸炒；待翅尖变硬微微鼓胀时淋料酒去腥；
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4. 继续中火翻炒 ， 直到翅尖中的油脂被逼出来一些 ， 锅中的油量明显见多 ， 经过这样处理的翅尖不但滑嫩好吃 ， 且更健康；
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5. 青红辣椒入锅翻炒；
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6. 炒到辣椒微微变软 ， 鸡翅边缘有焦边；跟辣椒同炒 ， 不但能将辣椒味渗透到翅尖中 ， 还能将部分热量转移到辣椒上 ， 不会干包翅尖 ， 增加些许湿度 ， 均匀受热 ， 利于内部成熟；
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7. 不放盐了 ， 多淋一点酱油 ， 红润润地看着更有食欲 ， 还不会摄入过多的盐分；
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8. 撒入大蒜末 ， 翻炒几下出锅 。
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【苹果私房话】 1. 整个过程不要盖盖子焖炖 ， 全程中火或者中小火翻炒 ， 可能手会累一点儿 ， 但是实打实的原汁原味 ， 滑嫩细腻；
2. 油不要多 ， 一点点润锅即可 ， 不要小看鸡翅尖的皮下油脂 ， 炒出来才更健康；
3. 配菜辣椒可换成青蒜、洋葱等味香脆嫩的蔬菜 ， 除了好看 ， 增香 ， 还能获取更多的营养元素和植物纤维 。
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【滑嫩|追剧零食，滑嫩解馋的辣椒炒鸡翅尖，只要几滴油营养美味不油腻】
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