芦笋|中秋将至，推荐12道家常菜，荤素搭配，好吃好做，关键是家人喜欢( 二 )
做法：
1 金针菇去根，泡水洗净，控干水分备用；西葫芦洗净。锅内加水，烧开后放1克盐，放入金针菇焯水，再次开锅后继续煮2分钟后关火，捞入凉水盆中过凉备用；大葱切丝
2 西葫芦用擦菜板擦成丝；金针菇彻底凉透后攥干水分，与西葫芦一起放入盆中。加入3克的盐，把切好的葱丝码在上面
3 在葱丝上面码上干辣椒段，把米醋浇在干辣椒段上，炒锅放植物油，加入半勺香油，烧至7成热，把热油浇在干辣椒段和葱丝上。拌匀后即可装盘
虾球芦笋炒鸡蛋
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食材：大虾10个，芦笋8根，鸡蛋3个，姜3片，葱花5克，白胡椒粉半勺，料酒2勺，盐4克，植物油
做法：
1 芦笋泡水洗净，掐一下芦笋的根部，如果老了要掐掉。 虾去皮、去纱线、开背要长，这样才能遇热变虾球，用清水洗净，控干水份，用1克盐、水淀粉、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制5分钟；芦笋切长约3-4厘米的滚刀块；鸡蛋打散
2 锅内加水，烧开后放盐和少许植物油，放入芦笋焯水（芦笋嫩绿），再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉备用
3 炒锅洗净，重新加水，待水微微冒泡的时候，放入腌制好的虾仁焯水，等虾仁变色卷起，捞出控水备用
4 不粘炒锅洗净烧热，放植物油，油温3成热，倒入鸡蛋液。随着油温升高，鸡蛋也慢慢膨大定型。翻面后用筷子搅成小块，铲出备用。 利用锅内余油，下葱花炝锅，放入芦笋和虾仁翻炒，倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即装盘
姬松茸鸡汤
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食材：姬松茸5个，鸡腿1个300克，姜2片，料酒半勺，盐3克，清水
做法：
1 鸡腿剁成块，泡水洗净；姬松茸切片
2 锅内加水，鸡块凉水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出备用
3 锅加入适量的清水，烧开后放入鸡块、姜片、姬松茸片、料酒，改中小火，盖上锅盖，炖半个小时
4 加盐调个味，即可关火装盘
青椒炒猪肝
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食材：猪肝200g 青椒1个 红萝卜半个
调料：食用油1大勺 盐适量 生抽1小勺 淀粉1小勺 鸡粉1小勺 香菜1根
做法
1、准备好所需的食材
2、青椒洗净后随意切块，红萝卜洗净后切花型
3、猪肝清洗过后切片，加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀
4、煤气灶开火，锅烧热后倒入油，烧至8成热时，放入拌好调味料的猪肝，大火快速翻炒
5、待猪肝青面炒至稍变色时，加入青椒和红萝卜一起翻炒，大约炒30秒左右，加入少许盐翻炒均匀，加入切好的香菜段即可
杏鲍菇炒肉
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原料：猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、料酒、生抽、豆瓣酱1小勺、油
做法：
1. 杏鲍菇切片；葱姜切丝；蒜切片；瘦肉切薄片；青椒切片。
2. 平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出。
3. 另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀，放入葱姜蒜炒出香味，加入煎过的杏鲍菇片，少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
4. 加入青椒炒至断生即可。
蒜泥肥肉
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材料：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
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