蛋挞|想吃蛋挞不用出去买,教你10种家常蛋挞的做法,比买的还好吃( 二 )


【麻薯】:
4100g鲜牛奶+20g糖拌匀 , 筛入100g糯米粉 , 拌匀 , 装入容器覆保鲜膜扎两个孔 , 水开上锅 , 大火蒸25分钟 。
5趁热揉入10g黄油 , 揉均匀 , 将麻薯团均分7份(觉得粘可以手上多抹油就行了)
【制作蛋挞液】:
64只蛋黄+120g鲜牛奶+120g液态淡奶油+10g炼乳+15g糖拌匀后过筛一次 。
7把制作好的麻薯放入纸杯中 , 再舀入蛋挞液至9分满 。
8烤箱预热5分钟 , 170度25分钟左右 。 具体看自己的烤箱脾气调节时间 。 温度不宜过高 。 不然壳容易糊 。

奥利奥蛋挞准备食材:
淡奶油160g
牛奶100g
砂糖10g
鸡蛋1个
蛋黄1个(总的两个)
黑巧克力少许
奥利奥蛋挞\uD83C\uDF6A:1鸡蛋加糖打散 , 倒入淡奶油和牛奶混合均匀 , 过筛一下 , 蛋挞液就做好啦!
2黑巧克力切成碎 , 放入蛋挞皮中(蛋挞皮事先回温)
3把刚刚做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中 , 烤箱180度20分钟
4出炉后涂上巧克力酱 , 撒可可粉(我用的是无糖哒) , 最后放上奥利奥

草莓巧克力流心挞准备食材
(10个蛋挞的量)
蛋挞皮 , 10个 , 鸡蛋2个 , 牛奶100g , 淡奶油100g , 白砂糖15g , 白巧克力100g
草莓粉适量
制作步骤
1将牛奶、鸡蛋、白砂糖与50g淡奶油混合 , 搅拌均匀成蛋挞液备用
2取适量巧克力切碎放在蛋挞皮里 , 再将蛋挞液倒入蛋挞皮7-8分满
3烤箱200度提前预热5分钟 , 蛋挞放入烤箱200度烤25分钟
4烤的过程中制作巧克力酱 , 将巧克力隔热水融化 , 加入适量草莓粉调成粉色 , 再加入50g奶油搅拌顺滑
5取出蛋挞 , 倒入巧克力酱 , 再筛上一层草莓粉完成

爆浆蓝莓蛋挞食材:蛋挞皮 6个 蓝莓 适量 鸡蛋 1个 纯牛奶 100克 细砂糖 10克 炼乳 10克
做法
1鸡蛋和纯牛奶混合搅拌均匀 , 加入细砂糖和炼乳搅拌均匀 , 过筛一下更细腻
2蛋挞皮放入几颗蓝莓 , 倒入蛋挞液 , 放入预热好的烤箱中层 , 上下火200度15分钟

芋圆奶盖蛋挞食材:蛋挞套装 淡奶油 100克 糖 8克 芋圆 适量
做法
1准备好食材 , 蛋挞皮拿出解冻20分钟 , 倒入蛋挞液 , 放入预热好的烤箱中层200度15分钟
2水煮开倒入芋圆煮熟 , 过凉水备用 , 淡奶油加糖打发至浓稠状态 , 蛋挞温热后挤上淡奶油 , 放上芋圆即可
3如果家里只有蛋挞皮 , 可以用这个蛋挞液配方:鸡蛋 1个(50克左右) 牛奶 50克 淡奶油 50克 细砂糖 10克

燕麦蛋挞食材
鸡蛋2个 代糖8克 燕麦100g 牛奶150ml 纸杯5个
做法
1挞皮:
燕麦?一个鸡蛋搅拌均匀 , 然后分次少量加入牛奶 , 一点点加 , 因为吸水率不一样 , 太稀垮得厉害 , 30-50ml 观察!我这个是5个的分量 , 大家做得多自己算一下!分成5份放入模具或者纸杯压成杯子的形状 , 尽量弄薄一点 , 烤岀来更酥脆!烤箱预热后 , 180度10分钟烤定型!拿出来冷却脱去纸杯!
2挞液:鸡蛋1个、牛奶100ml 代糖8g
牛奶加鸡蛋搅拌均匀?代糖 , 可以?两滴香草精去腥!没有的?柠檬汁 , 白醋也可以
搅拌均匀 , 想细腻漂亮再过一下筛!
3燕麦挞皮倒入挞液继续烤20-25分钟左右 , 根据自家烤箱调整!
出炉放上蔓越莓果干 , 杏仁片 , 撒点椰蓉 , 好看又好吃


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