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转眼之间 ， 我们已经步入2022年了 ， 还有不到一个月的时间我们就该迎来农历的新年了 ， 春节在我们每个人的心目中都有着非常重要的地位 。 农历春节是一家人团圆的日子 ， 除了除夕要做上一大桌丰盛的年夜饭之外 ， 亲朋好友拜年的时候也要准备一些好酒好菜招待一下 ， 所以很多朋友都调侃说 ， 整个春节期间除了做饭就是吃饭！
美食的烹饪离不开各种各样的调味料 ， 这些调味料可以说是美食的灵魂所在 ， 调味料的种类非常多 ， 大大小小也就几十上百种 ， 所以要想在过年的时候露上一手 ， 掌握一些调味料的使用方法是非常有必要的！料酒是我们日常生活中经常用到的一种调味品 ， 尤其是过年的时候 ， 各种海鲜、肉类的烹饪都离不了料酒 ， 料酒具有很好的增香去腥效果 ， 可以让菜品的味道更好 。 但是 ， 料酒并不是很多人口中的“万能去腥调味料” ， 有时候一些菜品放了料酒反而多此一举 ， 会影响菜品本身的味道 ， 这里就给大家分享一些关于料酒的实用小技巧 ， 料酒不是“万能去腥调味料” ， 记住“3买4不用” ， 搞错了适得其反！
料酒“3买”市面上的料酒种类繁多 ， 质量也是参差不齐 ， 一些劣质料酒用了还不如不用 ， 所以我们在买料酒的时候 ， 一定要选择那些优质的料酒 ， 这里就给大家分享3个挑选料酒的小技巧：
1、买酿造料酒：买料酒的时候 ， 建议大家购买酿造料酒 ， 酿造料酒大多数以黄酒为基础 ， 然后添加了食盐、香辛料等物质 ， 这一类的料酒香味浓郁 ， 去腥增香效果特别好 。 而一些勾兑料酒因为黄酒份量比较少 ， 往往会添加焦糖色来增加颜色 ， 这一类的料酒添加剂太多 ， 建议不要购买 。
【蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反】
2、买酒精度≥10%的料酒：买料酒的时候 ， 建议大家仔细观察一下料酒瓶身的酒精度数 ， 尽量挑选酒精度数≥10%VOL的 ， 这一类的料酒去腥增香效果更佳 。
3、买大品牌料酒：市面上的料酒种类繁多 ， 大家如果不知道如何挑选 ， 那么建议大家挑选大品牌厂家的料酒 ， 因为料酒从制作到出厂基本上需要2~3年的时间 ， 选择大厂家更加有保障 。
料酒“4不用”很多人总是喜欢把料酒作为“万能去腥调味料” ， 但是事实上并非如此 ， 有些食材的烹饪是不适合添加料酒的 ， 尤其是过年做饭的时候 ， 如果乱放料酒 ， 只会适得其反 ， 尤其是以下这4种情况：
1、饺子馅：过年少不了要吃饺子 ， 而大家调制的饺子馅则多以肉馅为主 ， 因为肉馅本身有腥味儿 ， 所以很多朋友喜欢放料酒来达到去腥增香的效果 。 但是 ， 事实上饺子馅并不适合放料酒 ， 因为煮饺子的时候 ， 肉馅里边的料酒遇热挥发会产生一股怪怪的味道 ， 反而破坏了肉馅的鲜味儿 。
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