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导语：自从学会这道五彩菜 ， 我家3天2头做着吃 ， 营养足又解馋 ， 孩子特喜欢！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
时间过得真快 ， 转眼已到二十四节气之一的冬至了 。 俗语说“冬季补一补 ， 开春能打虎” ， 冬至后便开始“数九” ， 意味着“数九寒天”正式开始 ， 这时候我们除了要注意穿衣保暖 ， 饮食上也是进补的好时机 。 说到进补 ， 人们首先想到的便是大鱼大肉 ， 其实 ， 冬季进补也要讲究营养均衡 ， 大鱼大肉吃多人会容易上火 ， 所以冬季也要适当吃一些蔬菜 ， 蔬菜中含有丰富的维生素和纤维素 ， 有利于润肠通便、促进消化 ， 常吃对身体十分有益 。
冬季 ， 我家经常做这道五彩菜 ， 它是有五种食材炒制而成 ， 做法简单、营养丰富、颜色鲜艳 ， 看着就非常有食欲 ， 孩子特别喜欢吃 。 下面我就分享一下这道菜的具体做法：
这道五彩菜用到的主要食材是洋葱、胡萝卜、青椒、木耳和鸡蛋 ， 一共五种颜色 ， 所以被称作“五彩菜” 。我们先将青椒洗净后去掉辣椒籽 ， 然后切成小块备用 ， 我用的是不辣的青椒 ， 如果喜欢吃辣的 ， 可以用尖椒做 ， 做好后香辣开胃 ， 吃起来会更过瘾！
再取一半洋葱切成小块备用；一段胡萝卜切成胡萝卜片备用；再取一把黑木耳用温水泡软后也切成小块备用；因为我们用到的食材种类很多 ， 所以每样都不需要太多 ， 一样一点就能炒一大盘了 。取3个鸡蛋磕入碗中 ， 加入几滴醋去腥 ， 再加一点清水 ， 目的是使炒出的鸡蛋更加滑嫩 ， 然后顺着一个方向将鸡蛋搅散备用 。
再调一个碗汁：碗内加入一勺食盐、一勺白糖、适量的鸡精、生抽、半勺淀粉和适量的清水 ， 搅拌均匀后备用 。
起锅加水 ， 水开后放入木耳和胡萝卜焯水 ， 焯水30秒后控水捞入盘中备用 。另起锅加稍微多一点的油 ， 油温4~5成热时倒入打散的蛋液 ， 然后用勺子背部推动蛋液 ， 将其炒成鸡蛋块后盛出备用 。 再利用锅里剩下的油 ， 倒入葱花翻炒 ， 炒香后放入木耳、胡萝卜、青椒和洋葱继续翻炒 ， 翻炒均匀后再倒入鸡蛋 ， 再次翻炒均匀后倒入之前调好的碗汁 ， 翻炒片刻让菜充分地吸收料汁后 ， 即可关火出锅 。
炒这道菜要想好吃 ， 有几点要注意 ， 一是炒鸡蛋的时候多放一点油 ， 这样再用热锅熟油去炒蔬菜就会格外香 ， 不会有生油味；二是炒时要热锅大火快炒 ， 不要焖 ， 从而尽量减少维生素C的流失 ， 也是为了使炒好的菜颜色鲜艳不发黑 。冬天多给家人做这道五彩菜 ， 营养和颜色都非常丰富 ， 味道鲜美 ， 简单一炒 ， 大小朋友都喜欢！喜欢你也试试吧 。 我是晓峰 ， 喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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