文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：寒冬来临 ， 民间流行吃“煲3样” ， 既御寒又贴膘 ， 安心顺利过寒冬！
“万山凋敝暗无华 ， 四面嘶鸣晃树杈 。 白雪欲求吟咏句 ， 穿枝琼院演梅花” ， 寒冬来临 ， 这天气是一天比一天的冷 ， 阴气最盛 ， 但是盛极而衰 ， 阳气有所萌动 ， 所以进补时要注意的是“去寒就温” ， 正如老古语所说“冬天进补 ， 开春打虎” 。 因此寒冬来临 ， 民间流行吃“煲3样” ， 既御寒又贴膘 ， 安心顺利过寒冬 。
一煲鸡肉：
在老家 ， 一般体质虚弱的人滋补时都会炖一只老母鸡来吃 ， 所以冬季御寒贴膘鸡肉是不错的选择 。 鸡肉能够补气补血 ， 温中健脾 ， 且脂肪含量比猪肉少很多 ， 蛋白质含量却可以和牛羊肉相媲美 ， 营养非常丰富还易于消化 ， 寒冬来临 ， 民间流行吃“煲鸡汤” ， 既御寒又贴膘 ， 安心顺利过寒冬 。
【煲鸡汤】
1、取半只跑山鸡剁成小块 ， 放到淡盐水中浸泡半个小时 ， 目的是去掉血水除去腥味；一块姜切成姜片、大葱切成马蹄段、大枣和枸杞用温水浸泡10分钟备用 。
2、起锅加水倒入鸡块 ， 加入适量料酒去腥 ， 开大火烧开后捞出过凉开水 ， 再用清水多冲洗几遍 ， 冲掉鸡块表面的浮末 。
3、起锅加油 ， 油温五成热倒入鸡块煸炒 ， 炒干水分后看到鸡块表面微微发黄时倒入葱段和姜片 ， 继续煸炒1分钟 ， 激发出葱段和姜片的香味后关火 。
4、取一个砂锅加足够多的水 ， 烧开后倒入炒好的鸡块 ， 大火烧开后转中小火炖50分钟 。 50分钟后再倒入泡好的大枣和枸杞 ， 继续炖5分钟后加入适量盐 ， 关火出锅 ， 营养美味的鸡汤就做好了！
二煲牛肉：
牛肉者 ， 古往今来之吃货称之为“肉中骄子” ， 它味甘性平 ， 所含的肌氨酸比其他食物都高 ， 并含有锌、铁、蛋白质 ， 还有大量的B族维生素和肉毒碱 ， 对肌肉生长有很好的作用 ， 还有补脾胃、养五脏、益气血、强筋骨的功效 。 古人说“牛肉补气 ， 功同黄芪” ， 所以寒冬来临 ， 民间流行吃“煲牛肉” ， 既御寒又贴膘 ， 安心顺利过寒冬 。
【炒牛肉】
1、清洗好的牛肉横着纹路切片 ， 这样切出的牛肉吃时不易塞牙；牛肉切好后放入大碗中 ， 加入一勺盐、一勺白糖、适量的蚝油提鲜、适量的生抽、淀粉和水 ， 然后下手抓拌均匀 ， 多抓拌一会儿让牛肉充分吸收 ， 然后再加入适量的植物油 ， 再次搅拌均匀后腌制10分钟 。
2、准备一下配料：取两个尖椒去籽和蒂后切菱形块 ， 大蒜切蒜片 ， 大葱切马蹄段 ， 姜切片备用；再调个碗汁：碗内加入一勺白糖、一勺盐、适量的蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、少许香油搅拌均匀即可 。
3、起锅加油 ， 油温五成热时放入牛肉 ， 然后快速地滑炒 ， 炒至大约五成熟时关火盛出备用；另起锅加油 ， 油热后放入葱姜蒜爆香 ， 然后再倒入辣椒 ， 翻炒片刻后倒入牛肉 ， 炒至辣椒变软后倒入调好的碗汁 ， 再次翻炒均匀后关火出锅 。
推荐阅读
- 好吃|寒冬，我家常做这美食，不加一滴水，越煮越好吃，滋补又暖身！
- 湖南|寒冬到了，湖南人爱吃这菜，比肉还受欢迎，香辣入味，太解馋了
- 米粉|寒冬，吃莲藕不如吃它，清爽又解腻，营养好消化，现在吃正当季
- 奶茶|2021年餐饮寒冬继续，100万家店铺关门，快餐、奶茶店成为重灾区
- 鲤鱼|寒冬钓鲤鱼，钓饵味型这样配，天气再冷，也有鱼口
- 麻酱|2021餐饮寒冬，这家餐馆却逆风启航，开启新店，哪里的底气
- 白菜|寒冬存冬菜，腌腊肉、晒腊肠，别忘腌这4种应季蔬菜，能吃一整年 ?
- 奶茶|2021年餐饮寒冬继续，100万家店铺关门，快餐、奶茶店成重灾区！
- 驱寒|寒冬来袭，来杯姜茶暖暖身吧，自制浓缩姜汁??
- 鱿鱼|寒冬，吃猪肉不如吃它，香辣入味，解馋开胃，招待客人有面子