三煲羊肉：
老话说“冬吃羊肉赛人参 ， 春夏秋食亦强身” ， 据《本草纲目》记载：“羊肉补中益气 ， 性甘 ， 大热” 。 它的营养价值极高 ， 含有丰富的蛋白质、各种维生素和铁、锌、硒等矿物质 ， 冬天多吃羊肉可以益气补虚 ， 促进血液循环 ， 增强御寒能力 ， 特别是小孩子吃后 ， 不但不胖还能增强抵抗力 ， 因此寒冬来临 ， 民间流行吃“煲羊肉” ， 既御寒又贴膘 ， 安心顺利过寒冬 。
【葱爆羊肉】
1、羊肉清水浸泡2小时后切成条 ， 放入大碗中 ， 加入几片姜片和几块桔子皮、适量的料酒 ， 抓拌均匀后腌制10分钟；大葱一段斜切成段备用；半个洋葱切条备用 。
【手艺|寒冬来临，民间流行吃“煲3样”，既御寒又贴膘，安心顺利过寒冬】
2、腌制好的羊肉捡出姜片和桔子皮 ， 再进行二次腌制：加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油 ， 一勺淀粉、一个蛋清 ， 抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油 ， 锁住羊肉的营养和水分 ， 抓匀后腌制10分钟即可 。
3、起锅加油 ， 油温五成热倒入羊肉 ， 快速地滑炒 ， 将羊肉炒至8成熟时关火 ， 盛入盘中备用；另起锅加油 ， 油温五成热放入葱段和洋葱翻炒 ， 炒香后再次倒入羊肉 ， 翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料 ， 再次翻炒均匀 ， 化开调料后关火出锅 ， 装盘后撒上一把小葱花 。
寒冬至 ， 冷风来 ， “煲3样”换着吃 ， 补充能量 ， 温暖不燥 ， 能量满满迎寒冬 ， 您学会了吗？我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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