文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
老味道
依托第一代江浙沿海区位优势 ， 虾干已成为宁波老百姓的餐桌美食 。
宁波是一个“好吃”的城市 ， 宁波人为了满足食欲 ， 有虾干粉丝锅、虾干粥、清蒸虾干…
它们都是普通的美食 。 有时候 ， 刚从烤箱里拿出来的一盘虾干 ， 就能让人吃得津津有味 ， 欲罢不能 。
江浙地区靠海 ， 渔民可以依靠自然地理环境捕捉到大量的江鲜虾、海虾 ， 如果有大丰收 ， 不会吃 ， 卖不完的虾晒成虾干 。
虾干 ， 这一看似不起眼的食物 ， 在物质匮乏的时代成了亲朋好友的重要菜肴 ， 也成为人们身体需求的重要营养来源 。
喜欢吃虾干的人 ， 往往并不局限于满足普通虾干的自然口感 ， 还想用虾干做一些新鲜的花样 。 夏天 ， 人们会把虾洗干 ， 撒上芝麻油 ， 加料酒 ， 加少许盐 ， 再配上美味的蒸虾干 。 冬天到了 ， 家庭主妇把萝卜丝炒虾干作为餐桌上的常规菜肴 。
俗话说：“冬天的萝卜胜过人参 。 ”据说冬萝卜可以增强身体的抵抗力 。 加热提取的虾和萝卜的香味让人垂涎三尺 。
虾干主要集中在我国东南沿海一带 ， 尤其是江浙、闽南、粤东、北海等沿海地区较多 ， 近年来随着海鲜干货的逐渐受到欢迎 。
虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物 ， 其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高 ， 而脂肪含量不但低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。 虾含有高质量的蛋白质 ， 鲜虾中的含量约18% ， 虾干中的含量高达50%左右 。 虾中矿物质含量很丰富 ， 每100克海虾含钙146毫克 ， 磷196毫克 ， 铁3.0毫克 ， 锌1.44毫克 。 而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克 ， 磷1000毫克铁6.7毫克 。 另外 ， 虾的肌纤维比较细 ， 组织蛋白质的结构松软 ， 所以肉质细嫩 ， 容易消化吸收 。
鲜亮、光滑、不透肉的虾干味道鲜美 ， 但操作步骤非常简单 。 但要想吃到好吃的虾干 ， 还得经得起时间的“烘焙考验” 。
在虾干生产工艺简单的时代 ， 虾干是通过预处理、冷却 ， 然后用自然风干燥制成的 。 为了满足人们日益挑剔的品味要求 。
烤虾是烧柴加工而成的 ， 保留了人们对虾干味道的原始记忆 。 “先用柴火把虾烤房的温度加热到30摄氏度左右 ， 然后把放水的鲜虾推入虾烤房 ， 再慢慢加大柴火来提高虾烤房的温度 。 ”
烤虾壳有红色的光泽 ， 细腻肥美的虾肉隐约散发出足以俘获虾壳中味蕾的香味 。 那一刻会让人们想起所有关于海鲜的美好回忆 。
看着眼前的一大片虾干 ， 闻着芳香的虾干 ， 那是阳光下最好的味道 。 虾干吃起来口感极佳 ， 有咀嚼性 ， 纤维状 ， 有甜味和微咸的味道 。
虾干不仅是老一辈人的记忆 ， 更是蒸、汤、粥、饭等多道菜的点睛之笔 。 虾干代表了宁波的特色和情怀 ， 有家乡的味道 。
【鸡蛋|咀嚼咸味可口的海鲜——烤虾干】当撕开包装的那一瞬间 ， 你的灵魂就会被扑面而来的烤虾干鲜香勾引得无所踪 。
推荐阅读
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 用时蔬鸡蛋吐司 可以勾住家人的胃
- 好吃|双拼咸味曲奇比卖的还好吃，简单易做味道棒
- 鸡蛋|元旦将至，分享6道蒸菜，驱寒润燥营养好，有荤有素不油腻
- 时蔬|时蔬鸡蛋吐司
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要多吃这食材，抵御寒冷安稳过冬
- 好吃|面粉不要再做面馒头了，教你一个新吃法，加5鸡蛋，比面包都好吃
- 搅拌器|谁说做面包难1斤面粉两个鸡蛋，5分钟学会，孩子们吃完还想吃
- 当归鸡蛋|当归鸡蛋红糖水