凉拌韭菜|面粉别只会擀面条, 加把韭菜一擀一煮, 吃起来特香, 最近我家常做
【 凉拌韭菜|面粉别只会擀面条, 加把韭菜一擀一煮, 吃起来特香, 最近我家常做】
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入秋后天气转凉，胃口也明显变好了，看见什么都想吃一口，尤其想吃点面食。娟妈妈家常吃的面食有饺子、包子和擀面，不过这些都比不上用韭菜和面粉制作的凉拌韭菜面片。它的做法很简单。将韭菜切碎后直接拌入面粉中，再放适量食盐和清水揉成面团，再擀成薄薄的面皮后切成小块，最后下锅煮一煮，再拌点开胃的辣油、芝麻、生抽等调料，喷香的韭菜和筋道的面皮吃起来特别香，最近家人都很爱吃这样的做法。每次老公吃完都抹抹嘴说，这样吃太过瘾了，一点也不输大鱼大肉。
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韭菜是一道营养很高，却又很实惠的蔬菜。它含有丰富的维C、胡萝卜素、B族维生素和各种矿物质。常吃可以预防便秘，补充营养。韭菜还含有部分硫化物，这种物质有杀菌的作用，常吃可以帮助提高身体免疫力。民间有人称韭菜为“洗肠草”，这是因为它富含膳食纤维，常吃可以帮助肠道蠕动，缓解便秘。但也正因为膳食纤维丰富，如果脾胃过于虚弱久不宜多吃了。韭菜烹熟以后，有一股独特的香气，深受人们的喜爱，做成面片，又香又开胃。下面教大家具体做法。
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凉拌韭菜面片食材：韭菜80克，面粉200克，盐四克，芝麻一勺，辣椒粉一勺，生抽一勺。
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做法1、将韭菜根部切掉不要，只留叶子切碎后放入200克面粉中，然后放入两克盐和适量清水拌成面絮，再下手揉搓成面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。和面时放点盐可以让面皮更筋道，吃起来有嚼劲。
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2、碗中放入一勺芝麻、一勺辣椒粉，锅中淋一勺油烧热，然后倒入碗中烫香芝麻和辣椒粉。
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3、案板上撒少许干粉，然后把醒好的面团放入案板上用擀面杖擀成薄片。
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4、擀好的韭菜面皮划成菱形的韭菜面片，再撒适量干面粉防粘。
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5、锅中倒适量水烧开，然后将面片放入锅中煮至飘起后，再淋入一碗水煮至面片再次飘起后捞出备用。多加一次凉水煮出来的面皮更筋道，吃起来就更香了。
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6、煮好的面片中倒入之前做好的红辣油，再调入一勺生抽、一克盐搅拌均匀后就可以开吃啦。
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自从学会这面食，我家隔三差五吃，做法简单入口香，不输大鱼大肉。韭菜有一股独特的香味，放入面皮中煮熟后，拌上辣油和芝麻，吃起来特别香，给大鱼大肉都不换，爱吃面食的朋友赶快试一试吧。不想自己做辣油，可以买现成的，每次做菜炒面时放一点进去，省事又好吃。娟妈妈有话说韭菜和面粉拌好之后再倒水揉面，如果先揉面，韭菜是很难鞣进去的，和面时放点食盐和鸡蛋会更加筋道。今天的“凉拌韭菜面片”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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