餐厅|圣卓餐厅用好“六字诀”做出真味道
什么是有温度的教育
一切为了孩子着想
一切为孩子的成长出发
一所学校要做到让孩子们喜爱
食堂是第一个需要有温度的地方
"民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎着每一孩子的健康。圣卓实验学校践行“精细化管理，亲情化服务”的宗旨，用好“六字诀”，全力守护好师生舌尖上的安全，用心、用爱做好每一餐，助力学生健康成长。
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01.用料，在“真”字上下功夫
餐厅一切原辅料由271教育集团统一采购配送，牛奶、油、米、面、肉等食材都是选用“紫鸢”“好友”“屿米歌”“望乡”“华宝”“海天”等国内知名大品牌，质量有保证；餐厅食材拒绝半成品、拒绝食品添加剂，保证原辅料可追溯性，保障师生用餐的安全；蔬菜由271教育蔬菜基地直供，真正实现从田间到餐桌的一站式直达供应链，充分确保每日蔬菜的新鲜、绿色和健康。
02.把关，在“严”字上做文章
学校严格执行食品原材料索票、索证和进货查验制度，针对不同类型的原材料采用“看、闻、尝”等验收方法，确保所有进入餐厅的食品均为优质产品。果蔬实行农药残留日检测制度，保证原辅料合格后确认验收，每批次果蔬的农药残留结果记录入档；同时在原材料储存的环节，做到科学存放、严进严出，不断筑牢食品安全的防线。
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03.管理，在“细”字上出实招
餐厅全面推行4D管理模式，实行责任落实制度，加工过程严格按工作标准执行，从切菜的方法到放入调味品的顺序都严格程序化操作，确保饭菜品质。厨房地面、工作台干爽整洁，所有餐具分色管理使用，避免生熟交叉感染。加工间进行紫外线消毒，餐具采取高温消毒和消毒柜二次消毒。每天落实专人内部巡查和自检制度，排除安全隐患，做到防患未然！
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04.服务，在“特”字上动脑筋
根据孩子不同年龄段生长发育的特点，餐厅的营养师团队会商制定“每周食谱”荤素搭配营养可口的饭菜，餐厅每天都搭配不同的菜色、面点烤点，色香味俱全，保障孩子健康成长。学校实行营养餐制，学生自助取餐，每餐四菜一汤，荤素搭配，健康营养；学校执行校长、值班领导、首席导师每天陪伴学生在餐厅就餐，让每个孩子感受到家的温暖。
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05.监管，在“明”字上花力气
学校餐厅实行“明厨亮灶”工程，餐厅的各个重要部位、重点区域和关键操作流程，全部实现视频监控覆盖，工作环境和操作流程全透明。家长开放日、家委会每日驻校办公，可对餐厅饭菜原辅料、饭菜加工流程进行现场调研，体验学生自助用餐。经过调研与体验，家长们对餐厅饭菜质量，给予一致好评。
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