【苏打粉是什么】
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碳酸氢钠 ， 俗称“小苏打”、“苏打粉” ， 是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂 。用于生产饼干、糕点、馒头、面包等 ， 是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉 ， 也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂 。
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