除夕年夜饭必备的10道菜（除夕年夜饭必备的10道菜是哪些）( 二 )
（2）然后放入羊肉 ， 翻炒一分钟左右 ， 倒两勺生抽、一勺蚝油 ， 翻炒均匀 ， 加适量盐、鸡精、胡椒粉和孜然 ， 翻炒均匀就可以出锅啦；
6、干炸蘑菇食材准备：凤尾蘑、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、五香粉 ， 孜然粉、辣椒粉 。
（1）蘑菇去根 ， 清洗干净 ， 沥干水份 ， 再撕成小朵 。蘑菇放入碗中 ， 加入食盐、五香粉 ， 搅拌均匀 。鸡蛋搅散 ， 倒入蘑菇中拌匀 ， 再放入淀粉抓匀 ， 使蘑菇上都裹满淀粉即可 。
（2）锅中烧油 ， 7成热将蘑菇放入炸制 ， 炸至蘑菇上色变脆即可出锅 。撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃啦～
7、培根金针菇食材准备：金针菇、培根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、白糖1勺、葱花8克、蒜末8克 ， 食盐少许 。
（1）金针菇清洗赶紧 ， 取半片培根取一小朵金针菇卷起来 ， 再用牙签固定住 。锅中留少许底油 ， 放入培根金针菇进行煎制 ， 煎至培根表面变色金针菇变软取出 。
（2）接着锅里的油放入郫县豆瓣酱小火炒香 ， 再放入葱蒜煸炒出香味 ， 再依次放入所有调味料 。
（3）再将金针菇放入 ， 煎半分钟 ， 加入适量清水 ， 改中火煮至全熟 ， 再改大火收汤即可出锅 。将牙签取下装盘就可以啦～
8、炸酥肉食材准备：五花肉一块、鸡蛋一个、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐一勺；
（1）买好的五花肉切成条块 ， 加入姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟；鸡蛋打碎加入淀粉和面粉 ， 加入适量的清水搅拌成面糊 ， 无颗粒感 ， 搅拌好的面糊放入腌制好的肉；
（2）锅中倒入食用油 ， 油温170度（手可以感受到温度） ， 下锅炸 ， 表面金黄就可以了 ， 捞出沥干油 ， 放入盘中 ， 表面洒上辣椒面；
9、虾肉土豆条食材准备：土豆300克左右、虾肉150克 ， 面粉80克、鸡蛋2个、葱花10克、食盐、五香粉 。
（1）虾仁加入适量食盐腌制10分钟后剁成泥 。土豆去皮切块上锅蒸熟后压成泥 。
（2）将所有食材与土豆泥混合搅拌均匀 ， 放入裱花袋 ， 剪个小口 。锅中烧油 ， 7成热将其挤入 ， 炸至全熟上色即可 。
10、四喜富贵红烧狮子头食材准备：猪肉末400g ， 去皮莲藕200g ， 鸡蛋一个 ， 葱花适量、料酒适量 ， 生抽适量 ， 白砂糖适量 ， 生粉适量 ， 鸡精适量 ， 蚝油适量 ， 盐适量；
（1）莲藕切碎备用 ， 在猪肉末中加入一个鸡蛋、葱花、莲藕碎；
（2）加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉搅拌均匀（一定要顺着一个方向搅拌 ， 一直到特别粘 ， 感觉要搅不动为止）；
（3）将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子（两手交替摔打肉馅 ， 可以让肉馅变得更结实有弹性 ， 也更能成型）；
（4）热锅热油 ， 等油温7成热后放入肉丸小火炸 ， 待肉丸表面变成金黄色后捞出控油；
【除夕年夜饭必备的10道菜（除夕年夜饭必备的10道菜是哪些）】
（5）另起油锅 ， 加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水 ， 待水沸之后加入炸好的丸子 ， 翻炒5分钟左右 ， 最后勾芡就可以出锅啦 ，
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