家常菜|元旦家宴，家人团聚，做了12道家常菜，好吃实惠，道道家的味道
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
姜豉油生焗笋壳鱼
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鱼肉鲜嫩入味，揭开煲盖滋滋作响，鱼肉还在滚动，香气四溢，可作餐厅主打特色粤菜推出。
材料：
主料：笋壳鱼一条（约重600克）。
辅料：姜肉粒150克，蒜子150克，干葱150克，香菜梗10克，红椒件20克，姜蓉300克。
调料：味极鲜酱油160克，味精10克，糖30克，二汤200克，阳江姜豉20粒，生粉5克，生油5克，酱汁5克，盐、花雕酒各少许。
做法：
1、将笋壳鱼洗净、劏净，鱼肉带皮开成排骨片，加入少许盐、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分钟，封生油5克备用。
2、将蒜肉、姜肉、干葱拍一下，改成小方粒，备用。
3、取砂煲，底部抹少许生油，将葱、姜、蒜粒放入，放在煲仔炉上开大火，加盖焗3分钟，待香气溢出后，再将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上，再加盖旺火焗6分钟，随后开盖。
4、将80克姜豉油用小勺淋在鱼肉上，加盖焗1分钟后，撒上香菜梗和红椒件，再加盖，淋上花雕酒上桌即可。
姜豉油：
1、姜蓉300克、味极鲜酱油160克、味精10克、阳江姜豉20粒、糖30克、清水200克。
2、先将生姜肉打成蓉，放入清水和调料小火熬10分钟，即可制成姜豉油。
红烧带鱼段
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材料：带鱼、鸡蛋、淀粉、姜、蒜、葱、豆瓣酱、豆豉、料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、白糖、食用油。
做法：
1、带鱼洗净切成5-6cm的小段，装入到汤碗中，加上生姜、青葱、以及料酒和生抽腌制20来分钟。
2带鱼蘸上鸡蛋液之后再裹上一层淀粉，入锅炸到两面金黄捞出备用。
3、锅内留一些油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱和少许豆豉，大火翻炒均匀，倒入开水煮沸，然后加入炸好的带鱼段再次煮沸。
4、煮沸后加入生抽，老抽、蚝油、醋调味。接着加入一丢丢的白糖提下鲜，大火收汁，出锅撒上点葱花或者香菜即可。
小提示：因为豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味，所以做这道红烧带鱼，可以不用放盐。
杏鲍菇烧牛肉粒
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用料
牛里脊肉肉200克；杏鲍菇2个；红椒1个；青椒1个；姜末适量；蚝油适量；淀粉适量；香油少许；酱油适量；生抽适量；料酒适量；鸡精少许；黑胡椒粉适量；糖适量；盐少许
做法
1、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。蒜切末。青、红椒切丁。
2、提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。起油锅，小火放入蒜末煸出香味。接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
3、这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火。加入杏鲍菇丁，持续翻炒。调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。
火辣牛肉
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