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【潮州|广东潮州接地气小店，传统做法怪味道，吃到吃不到都有意见】
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提到潮州大家都会自然而然地想到生腌 ， 因为这个地方比较靠海 ， 所以当地的海鲜还是比较多的 ， 而且做法简单粗暴 。 但是味道却是很多地方不能比拟的 。 今天就想跟大家谈一谈潮州的特色小吃 。
在潮州不仅小吃多 ， 而且还有一个非常明显的当地特色 ， 就是牌坊多 ， 据当地人介绍 ， 每一个牌坊都有一个故事 ， 很值得让后人去推敲 ， 今天想要给大家分享的这些小吃就在一个牌坊街里面 。 还有就是这个牌坊街是很具有历史意义的一个地方 ， 街里面所有的小吃店都是那种古风的建筑 ， 让人有一种是在古代的感觉 。
首先要说的是蚝煎 ， 做蚝煎的这个小店比较破旧 ， 很有年代感 ， 据老板说这家店到现在已经有33年了 ， 主要做的就是蚝煎 ， 价格是40元一份 ， 里面的食材并没有什么特别的东西 ， 主要是生蚝、葱花、面粉 。 将它们搅拌均匀放在锅里面煎 ， 在煎的过程中还要在上面浇一个鸡蛋 ， 撒上一点香菜 ， 煎到两面金黄就能出锅了 ， 吃的时候要搭配鱼露吃 。
这个蚝煎的做法和蚵仔煎是有一拼的 ， 而且蚝煎的技术含量并不高 ， 味道拼的就是里面的生蚝鲜不鲜 。 至于鱼露就是用来提味 ， 当地人很喜欢这样搭着吃 。
第2个要说的是蚝爽和翻沙芋 ， 这两种小吃的价格都是40元 。 蚝爽的做法比较简单 ， 就是将剥了壳的生蚝放在水里面煮 ， 在煮的过程中放一些淀粉和香菜 。 等到煮熟直接捞出来就可以了 ， 闻着很鲜 ， 是大海的味道 ， 没有特殊的调味 ， 但是入嘴是爆浆的那种感觉 ， 吃的就是原汁原味 。
翻沙芋的做法就更简单了 ， 首先将切好的芋头放在锅里面炸熟后捞出备用 ， 然后将白糖放在锅里面翻炒一会儿 ， 再放入芋头 ， 香菜和橘子皮一起炒 ， 炒出沙的那种感觉就能出锅了 ， 这个味道很好 ， 是一种甜点 ， 要配着当地的茶喝 ， 吃起来是沙沙糯糯的口感 。
第3种就是腐乳饼 ， 这种小吃是比较便宜的 ， 5元能够买4个 ， 里面主要是芝麻、花生、腐乳、肥肉拌在一起 ， 用模具卡出形状再放到烤箱里面烤 ， 做法比较简单 ， 形状有一点像小月饼 。
虽然看着这个腐乳饼比较普通 ， 但它的味道很有层次感 。 吃起来是酥脆的那种感觉 ， 入嘴有咸有香 。 但是很多外地人吃不惯 ， 因为觉得比较油腻 ， 但当地人都拿它来配茶吃 。
给大家分享的这几种小吃 ， 其实做法都是最传统的 ， 但味道都极具地方特色 ， 很多外地人会觉得怪 ， 但当地人很喜欢 。 虽然这些小店的年份都比较长了 ， 店里面的环境和卫生并不是很好 ， 但是每天排队的人都很多 ， 老板也觉得为难 ， 他们说买得到买不到都对他们有意见 ， 主要是因为众口难调 。
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