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相信大家在市面上 ， 肯定见过不少五花八门的葡萄酒杯 。 其实 ， 每个杯型不仅仅只是为了样式好看和多样化而生产的 ， 它们被设计出来都是有各自的使命和特殊用途的 。
我们将分三期内容 ， 给大家一一详细讲解 ， 有史以来最全的杯型大合集！
一般来说 ， 酒杯虽然不会改变酒的本质 ， 它的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度 ， 进而影响酒的香度、味道、平衡性以及余韵 ， 造成的影响之大 ， 每每令人惊异 。 曾经有人做过试验 ， 同一种葡萄酒用不同的酒杯来喝 ， 专业的品酒师甚至都会出错 ， 以为是不同的葡萄酒 。
我们先来了解一下 ， 红葡萄酒杯系列下的所有杯型吧！
红葡萄酒杯系列ISO标准杯：如果你打算用一种酒杯去品尝所有的葡萄酒 ， 可以选择国际标准化组织(ISO)制定的品酒杯 ， 它不会突出酒的任何特点 ， 直接展现葡萄酒原有风味 ， 被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用 。 无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的 。
【烘焙|有史以来最全的葡萄酒杯型大合集（一）——红葡萄酒杯系列】波尔多杯：喝红葡萄酒最多使用的是波尔多酒杯 ， 它是按照产区的葡萄酒特点设计的 ， 适合大多数法国产的波尔多红酒 。 因为波尔多红酒酸和涩味较重 ， 所以要求杯身长且杯壁不很垂直的郁金香杯形 ， 它的杯口锥度比较小可以留住大部分的酒香 ， 酒入口时会直接接触到舌面的中后部 ， 强调了单宁(苦涩味)的同时取得了甜、酸度很好的平衡 。
勃垦第杯：勃垦第红酒的单宁较弱、酒体较轻、果味较重 ， 勃艮第杯就是按照勃垦第产区的葡萄酒特点设计的 ， 相对于波尔多酒杯来说它浅一些 ， 而且杯子直径更大一些 ， 因为其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入 ， 实现果味和酸味的充分交融；而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香 。
赤霞珠杯：以赤霞珠葡萄酿造出的红酒单宁紧实、口感浓郁 ， 赤珠霞修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部达到单宁、果味以及酸度的平衡 ， 较为平缓的杯身弧度可放缓酒液的流动速度 ， 使酸度获得提升 ， 淡化单宁的苦涩感 ， 而不至于一下就冲到舌头最后面的苦味区加强苦涩感 。
黑皮诺杯：黑皮诺有一个很文雅的美称 ， 葡萄中的公主 ， 酿成的葡萄酒香气细腻 ， 酒质丰富充实 ， 使用杯身较大 ， 向内收口的黑皮诺酒杯 ， 能增强葡萄酒的香气 ， 它的酸度较高 ， 修长的杯身能使酒汁流过舌尖的甜味区 ， 以凸显果味平衡原本较高的酸度 。 据说它也是葡萄杯中最好的可乐杯 ， 用它来喝可乐能令汽泡减少 ， 增强香味抑制甜度 。
仙粉黛杯：仙粉黛葡萄酿出的红酒果香极为馥郁 ， 往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等 ， 酸度适中 ， 并带有一定的辣味 。 使用此种杯形饮用 ， 能缓和酒精度带来的辣口感 ， 凸显果味和香味 。
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