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冬天吃瓜就数它 ， 买来不煮不烤 ， 包上馅锅中一煎 ， 皮脆馅香超解馋！
进入冬季 ， 农村里的农活少了很多 ， 绝大部分的年轻人 ， 过完农忙会出门去打工 ， 而年纪大一点的就在家晒晒太阳 ， 打打麻将 ， 过起了神仙一般的悠闲生活 ， 没事的时候做点美食解解馋 ， 这不 ， 老妈今天做了一款皮脆馅香的南瓜饼 ， 2口一个超级解馋 。 都说“春吃芽 ， 夏吃瓜 ， 秋吃果 ， 冬吃根” ， 其实也不全对 ， 冬季也有瓜可以吃 。 冬天吃瓜就数南瓜了 ， 南瓜一般在秋季成熟 ， 采摘后常温下可以放置半年以上 ， 放久的南瓜会自然糖化 ， 吃起来甜滋滋的 ， 可以煮南瓜粥 ， 烤南瓜面包 ， 做南瓜饼 ， 我家最喜欢的就是做南瓜饼了 。
做南瓜饼当然少不了馅料 ， 我家喜欢用芝麻、核桃一起打碎后加入红糖拌匀后做馅 ， 特别香甜 ， 营养又好 。 大家都知道 ， 芝麻中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁 ， 多种维生素以及卵磷脂等营养元素 ， 坚持每天吃一勺 ， 可以补血养血 ， 补钙护发 ， 是我给孩子常备的食物；而核桃含有丰富的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸 ， 这些都是大脑组织细胞代谢的重要物质 ， 能滋养脑细胞 ， 增强脑功能；南瓜和其他瓜菜不一样 ， 它属于温性食物 ， 南瓜中含有丰富的锌 ， 锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成 ， 是促进人体生长发育的重要物质 。 所以我家会隔三岔五给孩子做南瓜饼吃 ， 不仅补血补钙 ， 促进发育 ， 还能提高智力 ， 孩子开春长得高、身体棒 ， 更聪明 ， 比吃面包强多了 。
很多人喜欢吃南瓜饼 ， 但是做出来总是不好看 ， 不是这里破了 ， 就是那里露馅 ， 还硬邦邦的不松脆 ， 其实 ， 做南瓜饼很简单 ， 只要做好这2步 ， 包你做出的南瓜饼皮脆馅香 ， 全家人抢着吃 ， 需要的朋友收藏起来吧！
菜名：【芝麻核桃馅脆皮南瓜饼】
主要食材：南瓜半个 ， 糯米粉1斤 ， 芝麻核桃碎1碗 。
【南瓜饼|冬天吃瓜就数它，买来不煮不烤，包上馅锅中一煎，皮脆馅香超解馋】调味料：红糖3勺 。
操作时长：20分钟左右 。
操作步骤：
第一步 南瓜蒸熟 。 先把南瓜清洗干净 ， 刨去外皮 ， 挖去瓜瓤和瓜子 ， 切成小块 ， 放入蒸屉中蒸熟 ， 蒸熟大概需要10分钟左右 。 直接放入蒸屉就可以 ， 这样可以减少水分 。
第二步 揉成团 。 把蒸熟的南瓜倒入大盆中 ， 用勺子捣烂 ， 然后加入1斤糯米粉 ， 先搅拌成棉絮状 ， 再下手揉面 ， 揉成一个光滑偏软的面团后 ， 醒面半个小时 。 这一步很关键 ， 醒面后的糯米粉不会破裂 。
第三步 调馅 。 芝麻是提前炒好的 ， 核桃是良品铺子的礼盒中剥出来的 ， 一起打碎后 ， 加入3勺红糖 ， 搅拌均匀 ， 馅料部分就调好了 。
第四步 做南瓜饼 。 半小时后 ， 糯米粉吸收了水分 ， 变得软硬适中了 ， 开始做饼 ， 揪一个小剂子 ， 在手心反复揉搓 ， 揉软 ， 然后揉成长条状 ， 再用大拇指戳个洞 ， 把饼皮捏薄 ， 呈一个碗口状 ， 放入馅料 ， 然后用虎口收拢 。
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