文章图片
文章图片
还要一个月左右就要过年了 ， 家家户户也都开始收拾冰箱 ， 准备在快过年了的时候 ， 妥善储备过年所需要的食材 。
张大妈也是其中一员 ， 5年前退休的张大妈 ， 整天闲着发慌 ， 过年前的这段时间忙里忙外 ， 也正是她所向往的 。 这不 ， 早早地在过年一个月前 ， 张大妈就开始拾掇自家的冰箱了 。 但是 ， 就在张大妈收拾冰箱冷冻层的时候 ， 居然翻出来一块搁置已久的猪肉 ， 看了下上面的超市标签 ， 居然是一年前买的 。
这可把素来节俭的张大妈搞糊涂了：吃吧 ， 害怕过了一年的猪肉不卫生 ， 不吃吧 ， 那么大一块猪肉 ， 扔了实在心疼 ， 实在是两难 。
猪肉放在冰箱里一年 ， 究竟还能不能吃了?
一般来说 ， 只要猪肉在买来之前是新鲜的 ， 正常的 ， 放在冰箱的冷冻层一年 ， 其实是可以吃的 。
可能有些朋友觉得匪夷所思 ， 但实际上 ， 冰箱冷冻层的温度大约都在0度到-5度之间 ， 如此严苛的温度环境 ， 猪肉中的细菌并不能有效存活 ， 无法发生氧化反应 ， 猪肉自然也就不会变质 。
【猪肉|猪肉放在冰箱一年，究竟还能不能吃？储存猪肉有技巧，记好3招】而在这其中 ， 唯一有一种细菌 ， 叫做李斯特菌 ， 可以在寒冷的条件下存活 ， 这也是食用长时间冷冻猪肉的唯一隐患 ， 但是李斯特菌怕热 ， 只要能保证猪肉在烹饪时煮熟煮透 ， 完全是可以放心的 。
不过 ， 既然猪肉保存了那么长的时间 ， 自然也是有代价的 ， 因为长期冷冻的缘故 ， 猪肉细胞结构基本上被破坏 ， 其中水分也消耗殆尽 ， 因此这种猪肉的口感会很差 ， 吃起来发柴 ， 品尝的口感并不是太好 ， 如果自己感觉可以接受的话 ， 并没有什么大碍 。
可能吃这样的猪肉 ， 对于各位肉食爱好者而言 ， 有些太过残忍 ， 但是猪肉从购买到食用 ， 储存的这一步不可避免 。 那么在冰箱里最多放多久 ， 才能尽可能地保证口感?
猪肉最多在冰箱里放多久 ， 才能保证口感不会变化过大?
这主要是和储存的位置以及冰箱的条件有关：
如果您只是将猪肉放在冰箱冷藏层(0度以上) ， 那么保存的时间自然不能太长 ， 一般1到2天左右就需要尽快食用 ， 否则可能会变质 。
如果是将猪肉放在家用冰箱的冷冻层 ， 也就是0度到-5度左右的环境 ， 想要保持猪肉的口感 ， 保存1到2个月左右 ， 猪肉中细胞就会开始凝结坏死 ， 最好尽快吃掉 。
而如果是将猪肉保存在商用冷库(-18度)的条件中 ， 极低的温度直接将猪肉细胞的氧化状态暂停 ， 水分锁住 ， 一般可以储存8个月到1年左右 ， 口感不会下降太多 。 当然 ， 想要吃到最有营养 ， 也最健康的猪肉 ， 当然还是即买即食 ， 这里也劝大家吃多少 ， 买多少 ， 不要过多地囤积食材 ， 以免造成不必要的浪费 。
另外 ， 猪肉在储存的时候 ， 除了尽可能放在冷冻层以外 ， 还有一些其他的储存技巧 ， 可以最大可能保证猪肉的口感以及延长储存时间 。 临近过年 ， 或对您储存食材起到一定的帮助 。
储存猪肉时 ， 牢记这3个技巧 ， 事半功倍
1)放入冰箱前 ， 先将猪肉密封
很多朋友过于相信冰箱的保鲜功能 ， 为了省事 ， 直接将猪肉放进冰箱的抽屉 。
但事实上 ， 冰箱本身就是一个细菌集中地 ， 如果让猪肉直接接触冰箱 ， 感染上细菌的概率也会更大 ， 这肯定是不利于我们储存的 。
推荐阅读
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 丸子|四喜丸子
- 海鱼|当家的人要知道，5种“隔夜菜”存冰箱也不行，再舍不得也不能吃
- 太太乐|这道家常菜猪肉香芹包子，小白也能变大厨
- 太太乐|猪肉香芹包子
- 补充蛋白质|吃过这顿鲜美茴香猪肉饺子，才算吃过美味
- 茴香|鲜美茴香猪肉饺子
- 猪肉|这菜，一年到头我都在吃，三两下就做好，做法简单味道棒，还营养
- 干辣椒段儿|教你猪肉白菜炖粉条的家常做法，只要掌握这一点，美味即成
- 水饺|白菜猪肉水饺怎么调馅好吃？分享个做法，鲜香味美，营养又好吃