为了研究红茶、乌龙茶和绿茶等的香气成分的差别， 采用直接进样气相色谱／质谱联机法对来自不同产地不同种类的6种茶叶中的10种香气成分进行了分析比较， 分析结果为：在红茶的香气成分中， 醇、醛、酸、酯的含量高， 对红茶特征茶香的形成起着重要作用；铁观音中的某些醇、醛、酯相对红茶都较多， 形成了区别于红茶的特殊香气；碧螺春中的新茶和陈茶有很大区别， 检出的香气成分相差很多， 这说明有些物质只在新茶中保留一段时间， 新茶和陈茶因而具有不同的品质 。 【直接进样气相色谱／质谱法对茶叶香气的分析】完成机构：[1]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 [2]江苏省环境监测中心分析测试部,江苏南京210036
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