蜂蜜由于浓度极高 ， 渗透压大 ， 进入其中的细胞会严重脱水死亡 ， 所以蜂蜜不会变质 ， 无需添加防腐剂 。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜 ， 经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年 ， 但一点也没有变质 ， 至今还能食用 。
可见 ， 真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用 ， 没有什么严格保质期 ， 但作为食品上市蜂蜜的保质期 ， 根据《食品法》都要在食物上标明保质期 ， 因此 ， 蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月 。
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扩展资料
不适合吃蜂蜜的人群
1、婴幼儿
蜂蜜虽好 ， 但对婴幼儿来说却不是一种好的食物 。婴幼儿的肠胃本身来说就比较弱 ， 在发育不健全的情况下 ， 婴幼儿食用蜂蜜很容易出现腹泻的情况 。另外 ， 蜂蜜在采集过程中 ， 很容易被污染 ， 而婴幼儿的免疫力较弱 ， 服用蜂蜜可能会造成过敏等其他不良反应 。
2、胃酸患者
适当引用蜂蜜水可以起到养胃 ， 暖胃的作用 ， 但脾胃虚寒或胃酸患者却不宜多食用 。少量食用蜂蜜会刺激胃酸分泌 ， 而大量食用蜂蜜又会抑制体内的胃酸 。对于平时胃酸严重的人 ， 特别是胃溃疡患者 ， 尽量少食蜂蜜 ， 以免会加重胃部负担 。
3、体质寒湿的人
以中医角度来说 ， 蜂蜜性平味甘 ， 有补益脾胃、润肠通便的作用 ， 还能滋阴润燥 ， 适合阴虚火旺的人 。但如果你是体质寒湿 ， 身体经常出现水肿的人 ， 却不可多食蜂蜜 。因为体质寒湿的人 ， 食用过多蜂蜜反而会加重湿气 ， 弊大于利 。
【为什么纯天然的蜂蜜永远不会变质】参考资料
百度百科-蜂蜜
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