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【大豆子粒品质与海拔高度的关系是怎样的】据Gupta等1980的研究 ， 海拔低处的大豆含蛋白质高 ， 海拔高处的大豆蛋白质含量低 。胡明祥等1985的研究也证 明 ， 在北纬33°以北地区 ， 随着海拔升高 ， 蛋白质含量呈下降趋 势 ， 但在低纬度地区情况有所不同 ， 大豆子粒含油量的变化规律与蛋白质有所不同 ， 一般海拔低处的油分含量低 ， 而高处的油含 量高 。但低纬度地区的情况恰恰相反 ， 即海拔低处的大豆子粒含 油量高 ， 海拔高处的大豆油分含量低 。另外 ， 研究报道还表明 ， 大豆油分的碘价随海拔升高而提高 ， 海拔高外棕榈酸软脂酸含量低 ， 亚麻酸含量高 ， 反之亦然 。
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