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【肉桂和桂皮有什么区别】1、肉桂外表面的颜色是灰棕色的 ， 稍微有些粗糙 ， 有的能看到灰白色斑纹 。它的外层整体呈棕色 ， 较粗糙 。内层的颜色为红棕色 ， 且比较油润 ， 两层中间还会有一条黄棕色线纹 。而桂皮外表面的颜色是黑棕色后至黑褐色的 ， 且有灰白色的花斑 ， 整体呈鱼鳞的脱落状 。它的外层是灰色的 ， 内层是红棕色的 ， 两层中间有黄棕色射线 。
2、从断面上看也有明显区别 ， 其中肉桂的质地硬且脆 ， 容易被折断 ， 且折断时断面并不平坦 ， 颜色为紫红色 。而桂皮虽然也容易被折断 ， 但它的断面呈平坦状 ， 这点也能分辨出 。
3、肉桂的气味比较浓烈 ， 味甜且有稍微的辛辣味 。而桂皮的气味清香 ， 和樟脑丸类似 。它是皮越薄 ， 香味越浓的说明品质越好 。
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