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新年包饺子象征着什么

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春节包饺子有许多美好寓意 ， 尤其是在除夕夜 。除夕夜的这顿饺子之所以非比寻常 ， 一是因为腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时 ， 正好交子时 ， 取“更岁交子”之意 ， “子”为“子时” ， 交与“饺”谐音 ， 有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。
二是人们期望把过去一年所发生的不如意的烦恼事 ， 像吃饺子那样一块吃掉 ， 祈求新的一年吉祥如意 。三是包饺子还有祈求来年早生贵子 ， 全家人丁兴旺 ， 孩子有出息的意思 。此外 ， 饺子成为春节吉祥物 ， 还因为其形状像银元宝 ， 春节包饺子有象征“新年大发财 ， 元宝滚滚来”之意 ， 寄托着人们“招财进宝”的美好愿望 。
为了图吉利和喜庆 ， 人们在包饺子的时候会往里放些东西 ， 如红枣 ， 寓意早生贵子或早日发财;有的放入栗子 ， 寓意大吉大利;还有的放入硬币 ， 谁吃到了 ， 预示谁能发财 。即使同是一种水饺 ， 亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮 。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮 ， 名曰“金线穿元宝” 。
【新年包饺子象征着什么】过年吃饺子也有忌讳 ， 比如煮破的饺子不能说“破”了、“烂”了、“坏”了 ， 而要说“挣”了 ， “涨”了 。这些忌讳带有人们求吉纳祥的寓意 。
春节适合吃什么饺子?
1韭菜馅(又称素三鲜 ， 取平安之意)
其要点一是馅料的比例 ， 二是调味 。韭菜70%、炒熟的鸡蛋15%、水发粉条15%;调味：油最好是调和油(花生油、花椒油、猪大油各占三分之一) ， 盐为百分之一 ， 少量的花椒粉即可不需添加味精 。现调现包 ， 不要调味时间过长再包 ， 这样既营养口味又好 。
2合美馅(和和美美、平平安安)
馅料：胡萝卜先切成丝 ， 焯水后用洁布挤去水分 ， 用刀剁碎 ， 比例为60%;水发粉条用刀剁碎 ， 比例为20%;冻豆腐挤干水分用刀剁碎 ， 比例为20%) 。调料：一是葱姜末、二是调和油(花生油、小磨香油、猪大油各占三分之一)、三是精盐与花椒粉(用热油浇淋 ， 然后与馅心调均) 。
3猪肉馅(大富大贵之意)
猪肉馅最好选用50%的五花肉、50%的净肉 ， 先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和酱油搅打上劲 。肉馅为70% ， 蔬菜(胡萝卜、青箩卜、粉条均可)为30% 。葱(如果调好馅不马上包 ， 请不要放葱)姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、味精、糖、酱油、花椒油、香油等调和即可 。
4羊肉馅(吉祥如意)
将剁碎的羊肉用花椒水解开并搅打上劲 ， 羊肉喜姜 ， 姜末的比例可稍大些 ， 肉占70% 。蔬菜(胡萝卜20%、粉条10%)占30% 。少量的酱油 ， 主要用盐调味 ， 花椒粉、香油调均 。
5牛肉馅(五谷丰登、六畜兴旺)
剁碎的牛肉用花椒水解开并搅打上劲 。肉和菜仍按三七开 。菜用青萝卜和少量的粉条 。调料与羊肉基本相同 。
6三鲜馅(鱼肉、虾仁、海参 ， 取事业领先之意)
草鱼肉用葱姜盐水略泡挤净水分 ， 剁成泥茸 ， 用葱姜水搅打上劲 ， 虾仁用刀切成粒 ， 海参切成小丁 。盐、料酒、猪大油和香油调味即可 。蔬菜可适当加些脆性原料如马蹄或嫩竹荀等 。

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