发芽
紫薯发芽的时候，会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，这些毒素对人体来说是有害的，是不能食用的 。
发霉
发霉的紫薯含有霉菌，如果吃了发霉的紫薯可能会造成肠道菌群的紊乱，容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状 。
染色
现在市面上很多商家为了让紫薯更加漂亮，会将紫薯染色处理，使紫薯的颜色更加亮丽，但是这种染色的紫薯中含有的色素都是人工色素，食用多了，对人体有害 。
紫薯里面有白点还可以吃吗
紫薯里面有白点还可以继续吃 。
没坏的紫薯切开后看到里面有白色的小点点，不要太过担心，其实这是紫薯的正常现象 。紫薯中营养物质非常丰富，越是新鲜的紫薯，里面的白点点和白色汁液就越多 。
紫薯切开后为什么会有白点
紫薯中含有丰富的淀粉，加上紫薯也是旋花科，属有节乳汁管，淀粉会分泌乳汁，这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连结而成，以后横壁消失，乳汁通常为白色，当白色的乳汁比较干了的时候，就会变成白色的小点点，所以说这些白点一般都是淀粉 。
如何挑选正常的紫薯
1、先看外形，最好选择形状为长条形的，这样的紫薯味道比圆圆的紫薯味道更甜，口感更好 。
2、表面看起来要光滑，闻起来没有霉味的，如果外皮有黑斑、发霉的就不要买了 。
吃紫薯的注意事项
1、不能吃多紫薯 。紫薯中含有丰富的淀粉和氧化酶，吃多了容易引起腹胀、腹痛、打嗝、放屁等身体不适的症状 。而且紫薯中含有丰富的糖类物质，吃多了会刺激胃酸，使体内的胃酸含量增多，有灼热感 。
2、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食，因为紫薯中的淀粉含量丰富，吃了紫薯之后还会加重积食，引起腹胀，加重身体的负担 。
3、紫薯与其他蛋白质丰富的食物一起吃，可以为人体提供更加全面的营养 。
4、紫薯不适合生吃，最好要将紫薯煮熟了再吃，生吃容易引起消化不良 。
5、紫薯不宜与柿子同食 。紫薯会刺激胃酸的分泌，胃酸会与柿子中的鞣质、果胶发生反应，产生沉淀物，有碍于食物的消化吸收，反应严重的还会出现肠胃流血、胃溃疡等疾病 。
【什么样的紫薯不能吃】6、紫薯不宜与西红柿同吃 。西红柿中含有的酸性物质与紫薯反应，生成不容易消化吸收的物质，造成人体的腹痛、腹泻 。
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