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牛瘪是牛胃及小肠里未完全消化的内容物挤出的液体，而牛粪是牛的排泄物 。牛瘪，又被称为百草汤，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱 。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品 。
扩展资料：关于牛瘪的其他吃法-牛瘪火锅
贵州一种叫牛瘪火锅的美食，因为卖相特别制作独特，被称作牛粪火锅 。所谓牛粪火锅就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅 。
牛瘪火锅是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的 。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用 。
【牛瘪和牛屎有什么区别】这种看似牛粪的东西叫牛瘪，实际上是一种液体 。在侗家是一种上等菜，一般只有过年才能吃到，这种菜分两种，一种是小肠里面拿出来的，比较贵，一种是大肠里面拿出来了，比较便宜 。
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