宫保鸡丁制作方法及配料：
主料：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把 。
辅料：干红辣椒5个、食用油适量、花椒适量、盐适量、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉少许 。
步骤：
1、准备好所需的食材，分别清洗干净 。
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2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽 。
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3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮 。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊 。
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4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用 。
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5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味 。
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6、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味 。
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7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味 。
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8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色 。
【宫保鸡丁的制作方法】
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9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒 。
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10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色 。
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11、放入香醋快速翻炒几下入味 。
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12、加入黄瓜、花生米和少许盐 。
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13、翻炒均匀后关火出锅 。
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14、成品如下 。
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