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醋蛾子是醋放久的产物 。醋蛾子主要成份是胶膜醋酸杆菌 。胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌 ， 木醋酸菌 ， 也是红茶菌中厚膜的主要成份 。膜醋酸菌单独培养时 ， 虽也形成菌膜 ， 但只在与酵母菌共同培养时 ， 才能形成红茶菌中的肥厚菌膜 。
醋蛾子简介：【醋蛾子是什么东西】醋蛾子主要成份是 胶膜醋酸杆菌 。
胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌 ， 木醋酸菌 ， 也是红茶菌中厚膜的主要成份 。
膜醋酸菌是革兰氏阳性杆菌 ， 菌体大小约0.6×2～3微米 ， 能形成链并互相连结成膜 ， 其细胞壁的主要成份是纤维素 ， 故形成的膜具有一定的韧性 。
膜醋酸菌是需氧菌 ， 在有氧条件下 ， 将葡萄糖氧化成葡萄糖酸 ， 再进一步氧化成酮葡萄糖酸 ， 酮葡萄糖酸是维生素c的前体 ， 因此 ， 红茶菌液中含有大量的维生素c ， 据分析 ， 每100毫升红茶菌液虽 ， 可含维生素c10～30毫克 。此外 ， 膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸 ， 增加培养液的酸度 。
膜醋酸菌也适宜在酸性环境生长 ， 最适生长温度25－30℃ ， 生长温度范围7～40℃ ， 在55℃温度下 ， 10分钟就能致死 ， 故培养红茶菌时 ， 必须待茶水凉后才能倒入培养缸中 。
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