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选用高筋小麦的麦芯粉 。和面的时候可以适量的加入些奶粉，发面的时候适当的往里面加些糖 。
面发好后，不要往面里面掺干面粉 。直接将整好型的包子坐到蒸锅里面，让包子在蒸锅里面直接发酵 。
【包子发面怎样才能又白又软】包子一旦发酵开始之后不要去碰 。以免改变包子的形状，或者使得发酵好的包子漏气，甚至蒸好的包子出现塌陷的状况 。
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