会的 。
每天吃一根莴苣不会中毒,因为莴苣不是很毒的东西,而且一根莴苣的毒量,根本微不足道，请放心!
长久以来，人们在莴笋的食用习惯上有一个误区：只吃笋，不吃叶 。其实，嫩叶在口感上并不差，特别是营养上更可取 。
莴笋中的一些成分对视神经有刺激作用，因此过量或是经常食用莴笋，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾 。多食莴笋引起的夜盲症和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转 。莴笋怕咸，盐要少放才好吃 。
二、莴笋吃多了对眼睛不好吗
吃多了会引起夜盲症 。
莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，是夏秋高温季节的主要蔬菜 。其口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜 。现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等 。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲 。但是提醒一下：莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症 。另外，脾胃虚寒者不宜多食 。
三、糖尿病人可以吃莴笋吗
可以的，有好处 。
【莴笋吃多了会中毒吗】莴笋维生素含量丰富，其中含有较多的烟酸，它是胰岛素的激活剂，糖尿病人吃莴苣会改善糖的代谢功能 。而且还含有一定量的微量元素，其中所含的铁元素更能被人体吸收 。
莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡 。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用 。
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