【东北二月二吃什么传统食物】东北二月二吃什么？
农历二月初二 ， 俗称“龙抬头” 。很多地方元宵一过 ， 这个年就算过完了 。但在东北则不同 ， 按东北的风俗 ， 过完二月初二 ， 这个年才算过完 。二月二在东北 ， 吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古东北部 ， 吃猪头肉、理发、发鞭炮 。东北二月二吃什么呢？
一、猪头肉
民谣说“二月二龙抬头” ， 东北人有“二月二吃猪头”的习俗 。古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品 ， 平常的时间猪头是不能随便吃的 ， 一般农户人家辛辛苦苦忙了一年 ， 到腊月二十三过小年时杀猪宰羊 。
从这一天起就开始改善伙食 ， 每天饭菜都要见点肉 ， 除夕夜全家吃团圆饭 ， 初一吃饺子 ， 破五吃饺子 ， 正月十五吃元宵 ， 等到正月一过 ， 年也过了 ， 节也过了 ， 腊月杀的猪肉基本上都吃光了 ， 最后只剩下一个猪头 ， 这猪头只能留在二月二才能吃 。龙王是管降雨的 ， 所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃 。
猪头肉 ， 虽说平日里很不起眼 ， 难登大雅之堂 。但其吃法多样 ， 既可加工成各类熟食品 ， 还可搭配其他原料入菜 ， 不管是佐酒还是下饭 ， 都是不错的美味 。
1、酱爆猪头肉：青椒去籽洗净 ， 切片后入沸水中汆一下；熟猪头肉切成片；锅置火上 ， 入油烧热 ， 下猪头肉炒至变色 ， 投葱花、蒜末炒香 ， 加甜面酱翻炒 ， 调入白糖 ， 倒入汆好的青椒片 ， 添少量清水 ， 炒匀后用水淀粉勾薄芡即可 。
2、蒜香猪头肉：蒜苗洗净后 ， 切成段；熟猪头肉切片；锅中热油 ， 先爆香姜片 ， 再放入蒜苗段炒至七成熟 ， 加精盐 ， 放入猪头肉一起翻炒 ， 稍添一点清水 ， 加盖略焖1分钟 ， 调入味精炒匀 ， 出锅即可 。
3、西芹炒猪头肉：西芹摘洗净 ， 切成段 ， 入沸水中汆一下；黑木耳用温水涨发后 ， 撕成小朵；熟猪头肉切片；热锅入油 ， 下猪头肉炒至变色 ， 放入西芹、黑木耳 ， 加白糖、料酒合炒至熟 ， 调入精盐、味精 ， 炒匀即成 。
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二、饺子
在东北过年 ， 饺子是必吃的食物 ， 从初一到二月二都流行吃饺子 。饺子有的形似元宝 ， 有的形似耳朵 ， 龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳” 。“舒服不如倒着 ， 好吃不如饺子” ， 旧时 ， 饺子是不易吃到的 ， 过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子 ， 只有一点肉味儿来解馋 。
专家表示 ， 如今的饺子馅料不一而足 ， 从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类 ， 几乎没有不能包进饺子里的食材 。在“龙抬头”这天 ， 讲究吃“肉菜饺子” ， 即馅中有肉又有菜 ， 取“肉菜”之谐音“有财” ， 寄语新年财源滚滚之意 。
过去 ， 医学不发达 ， 染上病就不容易治好 ， 大概人们认为“龙抬头”会镇住一切病害 ， 吃了“龙耳” ， 龙会保佑自己身体健康 ， 祛除百病 ， 到现在还流传着“二月二吃水饺 ， 百病惧龙体外跑”的顺口溜 。
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