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【烘干的蔬菜干还有营养吗】蔬菜干又叫脱水蔬菜 ， 是将新鲜蔬菜洗涤 ， 加工 ， 和进行烘干后 ， 脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜 。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养 。既易于贮存又便于运输 ， 食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原 ， 不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味 ， 也使得烹饪更加方便 。水蔬菜并不会损失这些东西 ， 有些脱水蔬菜经过干制以后 ， 甚至比原来更加的鲜香 ， 常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜 。
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