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【古代的面粉怎么发酵吗】古代面粉的发酵方法如下：
1、将面团放在盛面的容器里 ， 用干的面粉埋住 ， 面粉内的乳酸菌会自然发酵 ， 做馒头的时候留一点发酵好的面 ， 以后再用的时候用第一次留的面作为酵母 ， 发面 ， 每次做的时候留一些 。
2、用曲发酵 ， 是用曲霉和它的培养基多为麦子、麸皮、大豆的混合物等制成的块状物 。曲的味道跟酒糟相近 ， 酿酒和做酱油等也是用曲 。
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