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1、咖啡三种加工方式：湿法处理（水洗）、干法处理（日晒）、半干半湿法处理咖啡豆 。
【咖啡豆的加工方法有几种】2、咖啡浆果摘回以后将外果皮去掉 ， 剩下带着中果皮 ， 即果肉的咖啡放在日光下进行日晒干燥的咖啡生豆初加工过程 。在咖啡浆果的外果皮去掉后之后 ， 果实的黏稠状物质按湿法加工的方式是发酵后用水直接冲洗掉 ， 但在一些高海拔咖啡产区 ， 当地的水资源有限 ， 于是就出现了这种半干半湿的蜜处理”初加工咖啡方式 。
3、蜜处理过程容易受到污染和霉害 ， 需要全程严密看管 ， 不断翻动 ， 加速干燥 ， 以避免产生不良的发酵味 。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味 ， 令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜 ， 而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气 ， 被认为是非常优雅的出品 。
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