樱桃酱放柠檬能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用 。
柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，同时它还具有柠檬的特有清香味，放在果酱不仅能延长保质期，而且能让果酱具有柠檬的果香味道 。另外，调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用，让果酱的酸甜度正好适合你的口味，柠檬汁加入果酱中还能提高光泽度，让果酱看起来有漂亮的光泽感 。
樱桃酱的做法
原料：樱桃300g、柠檬汁30g
做法：
1、樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核 。(去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可)
2、加白砂糖100g，拌匀后腌制1小时 。
3、加一个柠檬的汁，加入水，放入冰糖 。
4、大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌 。
5、装入保存瓶子里，放入冰箱储存起来 。
哪些人不能吃樱桃
身材肥胖
【樱桃酱为什么要放柠檬】樱桃性温热，吃多了容易上火，普通人每天吃10颗即可，但是胖子、肚子太大的、舌苔厚腻的，就更不能多吃了 。
口腔溃疡
中医讲，樱桃性热而易生湿，所以如果你已经上火了，得了口腔溃疡、疖肿、痔疮之类的，或者虚热咳嗽，就不应该吃樱桃了，不然会更严重 。
小孩不要吃太多樱桃
家长们不能因为樱桃好吃，就给自己的小孩吃太多，因为樱桃性温热，小孩属于纯阳之体，樱桃吃太多了很容易发热病的 。
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