营养医师介绍腊肉变味了是不能吃的，一般如果腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏 。
腊肉变味了怎么办
腊肉长点白毛，如果没有异味，将腊肉清洗，然后放在太阳下晾晒，即可食用 。但是如果有异味，不宜食用，会导致腹泻等肠胃疾病 。
腊肉开始发霉怎么办
若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干 。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行 。
【腊肉变味了还能吃吗】待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了 。当然，若有冰箱就不用那么麻烦 。腊肉时间放长了由于气候原因是会长霉的，特别是夏天 。用火熏烤一下然后后洗干净，食用之前再用水煮一下 。可以煮了吃炒了吃 。
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