文章插图
咸鱼茄子煲
主料：切粒咸鱼二两 ， 去皮茄子二条
辅料：蒜末、姜片适量 ， 切碎的豆豉
做法步骤：
1、控干茄子中多余的水分 ， 茄子在七成热的油中过油；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒 ， 放入料酒；
3、把茄子加入后 ， 放少许盐、糖、生抽、五香粉调味 ， 爆炒一二分钟至各材料均匀；
【海咸鱼怎么做好吃】4、换入沙煲后加入一小杯高汤或水 ， 焖煮五分钟后 ， 勾芡收汁 ， 滴入几滴麻油 ， 加入葱花或蒜段即可 。
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