使用方法：蚝油的使用极为方便 ， 调味范围十分广泛 ， 凡是咸食均可用蚝油调味 。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等 。用蚝油调味的名菜品种很多 ， 如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油香菇等 。再如谭家菜蚝油鲍脯 ， 广西名菜蚝油柚皮鸭等 ， 各具特色 。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法 。
【蚝油做什么菜的时候用到啊】蚝油在烹调中应用有一定的讲究 ， 优质蚝油应呈半流状 ， 稠度适中 。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象 。蚝油的质量以呈稀糊状 ， 无渣粒杂质 ， 色红褐色至棕褐色 ， 鲜艳有光泽 ， 具特有的香和酯香气 ， 味道鲜美醇厚而稍甜 ， 无焦、苦、涩和腐败发酵等异味 ， 入
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