做青过程是乌龙茶特有品质形成的关键阶段 。 茶鲜叶内的许多重要生化反应都在这阶段完成 。 以往制茶过程中 ， 这些生化反应都是在自然状态下进行 ， 往往受天气的制约 ， 影响茶叶质量 。 空调机在做青中的应用 ， 有效地调节青房里的“小气候”环境 ， 为做青工艺开创了适宜环境条件 ， 促进了茶叶产品质量的提高 。 这就是近年来空调做青发展较快的原因 。 本文就应用空调机做青谈一谈实践体会 。 【谈空调在乌龙茶做青中的应用】完成机构：安溪县西坪中学
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