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一、蚂蚁上树
蚂蚁上树
原料：猪瘦肉100克、粉丝100克调料：酱油15克 ， 盐1克 ， 料酒10克 ， 味精1克 ， 葱、姜各5克 ， 湿淀粉25克 。 制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒 。 粉丝用热水泡好 。 葱、姜切末 。 (2)炒锅中放油40克 ， 烧至四成热 ， 放入肉粒炒半熟 ， 放葱、姜 ， 再煸炒一会 ， 加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝 ， 烧开之后勾芡 ， 淋少许明油 ， 翻勺即可装盘 。
二、炒虾仁鸡蛋
炒虾仁鸡蛋
原料：鲜虾仁二两 ， 鸡蛋三个 。 调料：精盐一钱五 ， 味素五分 ， 花椒水、葱末各少许 。 制法：虾仁片薄片 ， 收入碗内 ， 打入鸡蛋 ， 加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀 。 (2)炒勺放一两半油 ， 烧热后把调好的蛋汁倒入勺内 ， 用勺不断推炒 。 至鸡蛋成片状 ， 虾片熟透时出勺 。 特点：鲜香可口 。
三、糖醋木耳
糖醋木耳
原料：黑木耳50克 ， 荸荠100克 ， 精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量 。 制法：泡发木耳 ， 荸荠去皮切片 。 大勺放香油烧热 ， 把木耳、荸荠一起下锅煸炒 ， 加调料烧沸后用湿淀粉勾芡 ， 出勺装盘 。
四、芫爆肚丝
芫爆肚丝
【鸡蛋|冬季家中小炒菜@大家一起做! @第一季】主配料：肚丝250克 ， 香菜150克 ， 豆油1500克耗100克 ， 料酒25克 ， 醋15克 ， 盐2克 ， 味素7克 ， 葱丝、姜丝、蒜片各2克 ， 香油10>克 。 做法：肚丝汆一下 ， 香菜切寸段 。 把所有配料调成汁 。 大勺放油 ， 烧至六成热 ， 倒入肚丝、调料汁 ， 颠勺 ， 炒匀 ， 淋香油出勺 。
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