报道了一种改进的茶氨酸(Y-谷酰基乙胺)的合成方法 ， 包括L-谷氨酸的去氢成为吡咯烷酮羟酸(PCA) ， 然后再加纯的乙胺(99％ ， 气-液)反应 ， 得率92．6％ ， 再在84％乙醇溶液中重结晶后 ， 高纯度茶氨酸(A型)的得率37．4％ 。 其结晶在透视和扫描电镜下呈长方形棱柱 ， 具丝光状 。 A型茶氨酸的融点为224℃ 。 B型茶氨酸从L-PCA合成 ， 为甘蓝叶状 ， 边缘呈波浪型 ， 融点217-218℃ 。 用HPLC分析证明 ， A和B型茶氨酸是混合异构体 ， A型含47．9％的L-茶氨酸 ， B型含90．9％的L-茶氨酸 ， 100％的L-茶氨酸的旋光度(a)为+8．57° 。 【高纯度茶氨酸的合成与特性】完成机构：[1]比利时Louvain天主教大学营养生物化学系 ， Louvain-la-Neuve ， Belgium [2]新西兰Otago大学食品科学系 ， 新西兰Dunedin56信箱
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