陈皮是怎么制作出来的陈皮怎么制作最好 _知识经验

其实制作新会陈皮并不难，难的只是在保存新会陈皮的过程中。
关于新会陈皮的制作方法，之前也有很多朋友都咨询过我，问我能否教他们制作。
我相信有很多朋友也像他们一样对制作新会陈皮也是比较感兴趣的，那下面我就给大家分享一下正宗新会陈皮的制作方法，让你学会了也能在家轻易的制作新会陈皮。

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陈皮以新会所产为佳，因此，制作新会陈皮，首先就要选对柑，不是所有的柑都可以制作新会陈皮，只有是新会柑的柑皮才能制作新会陈皮。
为什么要选新会柑？
新会柑，又名新会茶枝柑。
品种：优选茶枝柑的上品大种油身系、细种油身系种植。
水土：新会境内有西江与潭江交汇，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型。
气候：新会地处南亚热带季风气候区，充分的气候温度和独特的水土条件为新会陈皮形成片张大、油胞粒大、油室充满和芳香浓郁的特色创造了绝佳的条件。

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那么选对了新会柑后，需怎么制作新会陈皮？
新会陈皮制作方法
流程环节：采果—洗果—开皮—晾干—反皮—晒制—储存—翻晒—储存
1、采果
不同时期采摘的新会柑制作出来的陈皮也不同，可根据自己的需求采摘不同时期的柑果，柑果越成熟，晒制出来的陈皮也越甜。
果仔皮，采摘柑果时间大致在6-9月；
青皮，采摘柑果时间大致在10月；
二红皮，采摘柑果时间大致在11月；
大红皮，采摘柑果时间大致在12月。

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2.洗果
采摘柑果之后，就是简单的洗果流程，用清水直接洗果或用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会柑的外表，洗干净后放到一边晾干。
（这时候需注意：柑果必需晾干再开皮，否则对以后的保存陈化有影响）

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3、开皮
采果洗果之后接着就是柑果开皮环节了，开皮顾名思义，就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。
新会柑的开皮方法分两种：二刀法和正三刀法开皮。.
二刀法，又称丁字二刀法
柑果果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧化两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。
三刀法
柑果果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。