粘米来源是什么，有哪些特点粘米就是普通大米吗 _大米

南方多省把常规籼米、粳米称为“粘米”（音zhan沾），与糯米对应，这是什么来由？
北方多省把糯米称为“江米”，又是什么来由？
湖北等南方多地，把黑鱼（乌鳢)称为“柴鱼”，鲫鱼称为“喜头鱼”，为什么？
且听湖广渔夫解说：
（一）常规稻米称“粘米”，源于古代“占城米” 。
湖广渔夫前文《粳字读成精？十年前袁隆平张启发等院士上书改读“梗”，改了吗？》，受到全国各地网友广泛关注。从大家跟帖看，多数人为粳字增加了“geng一声”的读音叫好，至于粳geng实际声调，全国各地不同，有一声，三声，还有四声。
关于稻米分类，农业专家跟帖说，水稻分籼稻、粳稻两个大的亚种。按糯性（黏性），水稻分糯稻、非糯稻。籼稻中，有糯稻，称籼糯、长糯；粳稻中也有糯稻，称粳糯、圆糯。

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圆糯

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长糯
但江西、湖北、四川等南方省份网友跟帖说：民间，大米大致分为粘米、糯米两类。粘米与糯米相对应、相区分。粘米又分早粘米、晚粘米（早稻和晚稻），包括籼米、粳米，就是平常吃饭的主食。而糯米，中国人很少直接做饭食，而是用来制作糍粑、汤圆等节令食品。
粘，音zhan一声，是粘贴之义，如“不粘锅”“信封粘上邮票” 。糯米黏性大，说为粘米才合理啊！常规籼米、粳米黏性差，为何称为“粘米”呢？这令人十分困惑，湖广渔夫广泛查找资料，终于弄清其中原由：
原来，与糯米相对的“粘米”，是“占米”之误。
据潮汕方言字典与赣语方言资料：占米，即占城稻米，籼稻米，与糯稻的米相对应。籼米粒细而长，不黏，而糯米富于黏性。
占米，即占城稻米。进一步查百度资料，这个占城稻大有来头。
占城稻来自古占城国。一千年前的北宋时期，占城国大使将占城稻这个水稻品种作为进贡的贡品献给宋朝。

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绿色部分为占城国区域
古占城国位于今天越南的中南部，曾是中国的藩属国。在宋代的时候，占城和交趾分别是两个国家。
占城稻亦称“早占”、“早米”、“早占城”，属于早籼稻。北宋初年首先传入中国福建地区。
古书记载，占城稻“穗长而无芒，粒差小，不择地而生”，既“耐旱”，又抗涝，生长期短。这个高产、早熟、耐旱的优良稻种，朝廷大力推广，迅速普及，使其成为长江流域占统治地位的粮食作物。在北宋期内的江南各地所种稻田，十分内七、八分是早占米。
后来，占城稻米，简称为“占米”，与糯米对称。再后来，占米俗称“粘米”，也可以说是误读误写为“粘米” 。
湖北方言，占谷，指籼稻。

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【粘米来源是什么，有哪些特点粘米就是普通大米吗】

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湖南有些地方，粘读“jian坚”音，粘米读成“坚米” 。
“占米”本是籼稻米，那为何把粳稻米也统称为“占米”？这是名称泛化现象。古代南方地区，粳米种植比例小，或者与糯米混在一起，人们日常只需区分占米、糯米。
从网友交流看，也有少数地方，粳米与占米、糯米并称。
成书于宋元祐年间(公元1086-1093年)的《禾谱》，是我国最早的一部水稻品种志，该书把水稻品种分为籼稻、糯稻两大类。应该是占城稻的普及，民间把籼米泛称为“占米”，进而粳米也统称为占米。