房玄龄|醋香洋溢，酸味动人：我国何时开始造醋？又是如何发展的呢？( 二 ) 山西省

带着这个发现，在人们进入汉朝的时候，醋的产量就开始提高了，已经能成为普通人民可以消费的起的调味品，当时还有很多地区以酿醋闻名，这与当时的酿醋工人的努力，有着密不可分的关系。
不过一个调味品只出现在王宫贵族的餐桌面前，主要原因就是生产技术的不成熟，导致生产效率低下，供不应求造成的。
我国古代的先人们在制造技术上的造诣可是我们现在人都很难达到的高度，于是为了让醋走进普通民众的生活当中，一直在发展着酿醋的工艺。那么对于醋的工艺、妙用、种类你知道多少？让我们接着往下看。

如何让人心动？工艺妙用种类

为醋正名，汉代喜醋之风

要知道在汉朝之前，醋一直都被称为“醯” ，不过这个字在当时的山西等地是一个不好的发音，汉朝前期人们的生活还是有些不太如意，不过进入了汉文帝统治时期，国家富强，人民安居乐业的现象开始出现，这个时候的人们就开始大力发展醋的工艺。
那么说起“醋”这个字的出现，与我们的明君文帝离不开关系，据说当时文帝最宠爱的一个王妃是来自山西地区，在一起用膳的时候，汉文帝传人拿老醯，来自山西的妃子脸部表情就有点不高兴，汉文帝也看出了爱妃的不满，于是就令大臣想一个别的字来代替“醯” ，于是就出现了我们现在所说的醋。
除此之外，汉朝的汉武帝的统治时期，汉朝的国力达到了全盛，这个时候在山西地区的酿醋作坊就已经开始大面积的成型，一年四季都有生产的醋出来，不过人们发现在不同的季节生产出来醋不仅数量差距很大，且质量也参差不齐，于是人们就开始总结制醋的规律。

在东汉时期记载农民生活的古书《四民月会》中就有对醋酿造季节的详细描写：“四月四日可做醯酱，五月五日可作酢”

大体意思就是：每年要在农历四月四日的时候先做醋酱，到了农历五月五日的时候就可以做出醋汁。这句话就说明了在东汉时期的人们就已经掌握了做醋最好的时机和月份，而且先做醋酱再做醋的工艺顺序也已经成为了被掌握的技巧，这样当时的酿醋就有了一个比较标准的流程。

在汉代的时候，因为朝廷内有不少人都是来自山西一带，他们就酷爱吃醋，所以京城内的人们开始随大流，也一起变得爱上了吃醋，于是在汉代的时候喜醋之风盛行，上到皇帝天子，下到平民百姓，都喜欢上了这种醋酸味道。

除了调味的其他妙用

我在上文中也说了，我国古代酿醋工匠为了能把醋真真正正的做成一个人们普遍都可以食用的调味品一直都在努力的提高醋的质量、降低醋的成本。为此经历了历朝历代，数百年的改造历史，在其间还发现了醋的其他妙用。
三国时期的魏国国君曹操，在经过常年的没日没夜的操劳后，在中年时期，一次因为战斗不顺患上严重的偏头疼，便请来了当时最有名的名医华佗，华佗认为曹操这个头痛不是小事，需要进行开颅手术方可治愈，然而曹操认为是华佗想以下犯上，就将华佗打入了大牢之中。随后又在大臣的推荐下请来了张仲景的大徒弟王叔和，王叔和分析了病情后，便在醋中加入了几味中药，曹操服用后病情好转，王叔和也就得到了重用，享用荣华富贵。
除了这个例子以外，唐太宗李世民的左膀右臂房玄龄家中有一位十分严厉的妻子，李世民也知道房玄龄是一个“妻管严” ，在一次房玄龄向李世民诉苦后，李世民就派使者送去一满壶的醋，并且要求使者对房玄龄的妻子说：如果不能接受房玄龄纳妾，就喝了这杯毒酒，自行了断。