房玄龄|醋香洋溢，酸味动人：我国何时开始造醋？又是如何发展的呢？( 三 ) 山西省

结果房玄龄的妻子没有丝毫的犹豫，拿起酒壶一饮而尽，没想到酒壶中都是满满的醋汁，事后李世民就把给房玄龄纳妾的事情抛之脑后，房玄龄也在之后经常说自己的老婆爱吃醋，这也是我们现在说一个人小气就说这个人”爱吃醋“的由来。

技术成熟，种类繁多

早在宋朝的时候就有人提出了普通百姓的日常生活所需是“柴米油盐酱醋茶”这也看出了当时人们已经把醋当作是生活的必需品了。随着时间的发展，和酿造技艺的提高，我国的酿醋工人也发现了使用不同的东西酿醋会有不同的味道，可以根据不同的需要使用不同的醋调味。
不过在明清之前的人们还是一直在吃着味浓且量产的陈醋，不过这个事情在明清后发生了改变，在我国明代医学著作《本草纲目》中就有对因为制醋原料的不同，而酿出的醋进行了分类，其中就有我们现在所熟知的高粱醋、玉米醋、果醋等。

而到了清朝的时候，更是酿醋行业发展的鼎盛时期，在清朝的时候，酿醋工人抓住了季节变化和醋越老越香的特点，开始做酿造时间超过一年的陈醋，当时的这种陈醋出现以后迅速就风靡了整个中国，并且掌握了这种陈醋的几个醋行，也都被政府封为了“十大醋行” ，当时三年造以上的醋，甚至被作为贡品送去皇宫，其地位可见一般。
结语在经过数百年的改造和发展后，酿醋行业在如今已经变得十分的成熟了，不仅产量提高，而且质量也变得十分优良。
现在我们在选择想吃的醋的时候，会看见面前摆着很多种类任君挑选，这也是我们传承古人留下的酿造技巧，加以今日的科学技术的成果。
不仅是醋，我们在日常生活见到的很多东西都有着古人留下的智慧，所以我们也要多多学习历史，把古人的老手艺加工变成适合现在的样子。